Диета при гастрите

Диета при гастрите помогает избежать раздражения слизистой оболочки желудка и облегчить симптомы заболевания. Чтобы ускорить процесс выздоровления, больному следует есть часто небольшими порциями, отказаться от тяжелых блюд, пить больше воды и обращать внимание на некоторые употребляемые продукты. Согласно рекомендациям диеты, необходимо исключить из рациона кислую, острую, жирную, жареную, сладкую, обработанную пищу, кофеин и алкоголь.

В этой статье редакция Медправды рассказывает о том, что можно и что нельзя есть при гастрите, какие продукты следует включать в диету, а от каких лучше отказаться, чтобы улучшить самочувствие и предотвратить возможные обострения заболевания.

Преимущества диеты при гастрите

Диету назначают для облегчения острых случаев гастрита и обострений хронического гастрита, а также профилактики осложнений заболевания. Она не предназначена для замены обычного рациона, но разработана для удовлетворения ежедневных потребностей в питании при гастрите, если придется придерживаться ее длительное время.

Диета при хроническом гастрите помогает свести к минимуму количество обострений и снизить риск развития следующих осложнений:

• пептические язвы;
• желудочное кровотечение;
• анемия;
• перитонит;
• рак желудка.

Как диета помогает справиться с симптомами гастрита

Во время еды желудок растягивается и расширяется, чтобы вместить пищу. При воспалении желудка употребление больших порций пищи вызывает неприятные ощущения. Поэтому диета при остром гастрите и обострении хронического гастрита рекомендует есть небольшими порциями, но часто.

Диета при гастрите заключается в ограничении продуктов, вызывающих раздражение желудка. Следует отказаться от распространенных продуктов-раздражителей, которые могут усилить симптомы заболевания, например, алкоголь, кофе, острая, кислая, жареная и жирная пища, а также газированные напитки.

Вопреки старым рекомендациям, нет необходимости придерживаться строгой диеты при гастрите. Помимо перечисленных выше продуктов, можно включать в свой рацион разнообразные блюда. Но в период лечения больной может обнаружить, что предпочитает более легкую пищу. При возникновении тошноты и рвоты также лучше употреблять легкоусвояемые продукты.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью помогает снизить выработку желудочной кислоты и предотвратить ее раздражающее воздействие на слизистую желудка. Необходимо проконсультироваться с врачом перед изменением диеты, так как каждому человеку могут подойти разные продукты.

Диета при гастрите с пониженной кислотностью активизирует выработку желудочного сока и одновременно не раздражает слизистую. Она помогает поддерживать безопасный процесс пищеварения.

Диета при гастрите с нормальной кислотностью помогает уменьшить нагрузку на желудок. Этот режим питания способствует заживлению слизистой желудка и предотвращению обострений гастрита.

Сколько длится диета при гастрите

Продолжительность диеты зависит от выраженности симптомов и причины гастрита. Пока причина не будет устранена, человеку следует придерживаться диеты, чтобы не только облегчить острые симптомы, но и снизить риск обострений при хроническом гастрите.

Влияет ли питание на возникновение гастрита

По мнению исследователей, питание не играет важной роли в возникновении большинства случаев гастрита. Но в некоторых случаях продукты, напитки и добавки могут сыграть определенную роль в развитии заболевания. Например, злоупотребление алкоголем и пищевая аллергия могут вызвать гастрит. В редких случаях гастрит может быть вызван добавками железа.

Как влияет гастрит на питание

Согласно данным Национального института сердца, легких и крови NHLBI, гастрит, связанный с инфекцией H. pylori, может вызвать проблемы с усвоением железа из пищи, что приводит к железодефицитной анемии. Чтобы этого не произошло, необходимо лечить инфекцию H. pylori и принимать добавки железа.

Аутоиммунный гастрит может вызвать проблемы с усвоением железа и витамина B12 из пищи, что может привести к железодефицитной и пернициозной анемии. Для профилактики анемии врачи рекомендуют принимать добавки железа, фолиевой кислоты и витамина B12. Если аутоиммунный гастрит приводит к пернициозной анемии, то для лечения этого состояния врачи могут рекомендовать инъекции витамина B12.

Больным гастритом необходимо сдать анализ и проверить уровень питательных веществ на предмет их дефицита. К таким питательным веществам относятся:

• железо — важный минерал, который помогает поддерживать кровь в здоровом состоянии. Желудочная кислота способствует усвоению железа из пищи. Инфекционный гастрит может привести к снижению усвоения железа;
• витамин B12 — помогает вырабатывать эритроциты и синтезировать ДНК. Люди с аутоиммунным гастритом могут не усваивать витамин B12 из пищи.

Рекомендации по диете при гастрите

Обычно при отсутствии симптомов пациенту не нужно вносить изменения в свое питание и соблюдать диету. Но при наличии симптомов изменения в рационе питания при остром гастрите помогают улучшить состояние.

Чтобы помочь своему пищеварению и ежедневно обеспечивать организм достаточным количеством питательных веществ, важно придерживаться следующих рекомендаций по диете:

• есть небольшими порциями 3 раза в день и перекусывать между основными приемами пищи;
• соблюдать интервал в 3 часа между приемами пищи и перекусами;
• после еды не ложиться спать в течение 3 часов;
• не есть много обработанных продуктов (изготовленных путем промышленной обработки). Они содержат дополнительные вредные ингредиенты. В качестве примера можно привести фастфуд, конфеты, печенье, пирожные, торты, куриные наггетсы, рыбные палочки, хлопья для завтрака и злаковые батончики;
• проконсультироваться с врачом по поводу приема мультивитаминов или других пищевых добавок.

Что можно кушать при гастрите

Диета подразумевает употребление домашней еды с минимально обработанными продуктами: фрукты, овощи, цельные зерна, орехи, семена, ореховые и семечковые масла, фасоль, чечевица, оливковое масло, яйца, птица и немного красного мяса. Изменения в рационе питания при гастрите включают выбор продуктов с ненасыщенными жирами, пробиотиками, фолиевой кислотой и витамином B12.

Продукты с ненасыщенными жирами

Добавление в рацион диеты продуктов, богатых ненасыщенными жирами, помогает уменьшить воспаление слизистой желудка, снижает уровень «плохого» холестерина и повышает уровень «хорошего» холестерина.

Список продуктов при гастрите с моно- и полиненасыщенными жирами включает:

• авокадо;
• орехи;
• семена;
• жирная рыба;
• растительные масла;
• соевые продукты.

Согласно данным медицинского сайта MedlinePlus, просто включать в рацион диеты полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры недостаточно. Лучше заменять ими насыщенные и трансжиры, которые негативно влияют на здоровье.

Продукты с пробиотиками

Пробиотики — это полезные живые микроорганизмы, которые помогают контролировать количество вредных бактерий в кишечнике. Они особенно важны для больных гастритом, принимающих антибиотики. Прием антибиотиков иногда вызывает диарею, которую пробиотики могут предотвратить.

Полезные продукты при гастрите с пробиотиками включают:

• нежирный греческий йогурт;
• темпе, который изготавливают из ферментированных соевых бобов;
• кефир;
• творог, содержащий живые культуры.

Продукты с фолиевой кислотой и витамином B12

Витамины группы B участвуют в образовании эритроцитов. Истончение слизистой оболочки желудка при некоторых видах гастрита может повлиять на усвоение этих важных витаминов.

Согласно данным Национального института здравоохранения США, к продуктам с фолиевой кислотой и витамином B12 относятся:

• печень;
• яйца;
• рыба;
• обогащенный хлеб и злаки.

Что нельзя кушать при гастрите

Определенные продукты могут вызывать гастрит у некоторых людей, например, у тех, кто страдает пищевой аллергией. В других случаях продукты с определенными свойствами могут ухудшить симптомы гастрита и отсрочить выздоровление.

Какие продукты нельзя при гастрите, согласно рекомендациям диеты:

• алкоголь;
• кофе;
• газированные напитки;
• острая пища;
• кислые продукты;
• жареная и жирная пища (например, гамбургеры, картофель фри, бекон, сосиски и салями).

Продукты с насыщенными жирами

Твердые насыщенные жиры считаются «нездоровыми». Продукты, содержащие насыщенные жиры, обычно имеют животное происхождение или подвергаются значительной обработке. Они могут ухудшить состояние желудка и вызвать усиление симптомов.

Продукты с насыщенными жирами включают:

• красное мясо и мясные продукты (колбасы, сосиски, бекон, копчености);
• цельное молоко;
• йогурт и сыр из цельного молока;
• сливочное масло.

Насыщенные жиры при избыточном употреблении могут повышать уровень «плохого» холестерина. Поэтому в период диеты рекомендуется их умеренное потребление. Сбалансированное питание с минимальным содержанием насыщенных жиров поможет уменьшить симптомы гастрита и улучшить самочувствие.

Продукты с высоким содержанием соли

Хлористый натрий (известный как соль) — важный минерал, необходимый для поддержания баланса жидкости в организме. Но многие люди потребляют его больше, чем нужно. Чрезмерное употребление соли связано с ухудшением симптомов гастрита.

Продукты с высоким содержанием соли включают:

• упакованные закуски (чипсы, соленые орешки, сухарики, попкорн);
• обработанные мясные продукты (полуфабрикаты);
• замороженные продукты;
• консервированные овощи с добавлением соли;
• консервированные супы и бульоны.

Кислые продукты

Кислые продукты содержат большее количество кислоты, чем другие. Эта кислота может быть как естественного происхождения, так и образовываться в процессе обработки и приготовления пищи. Известно, что такие продукты вызывают раздражение пищеварительного тракта у многих людей, особенно у тех, кто страдает гастритом.

В список кислых продуктов, которые не рекомендуются в период соблюдения диеты при гастрите, входят:

• помидоры, томатный соус;
• жареные блюда;
• газированные напитки;
• кофе;
• алкоголь.

Диета и продукты при гастрите: что можно и нельзя кушать

Ниже приводится краткое описание продуктов, что можно и нельзя при гастрите.

Цельнозерновые продукты

Следует включить в меню диеты цельнозерновые продукты. Но при наличии симптомов, таких как газообразование и спазмы в животе, рекомендуются более легкие для переваривания продукты. Поэтому диета при гастрите и вздутии живота может включать белый рис и картофель.

Молочные продукты

Согласно рекомендациям диеты, полезно употреблять обезжиренные молочные продукты. Например, нежирный йогурт с пробиотиками помогает справиться с вредными бактериями в кишечнике. В период диеты необходимо избегать блюд, приготовленных с использованием густых жирных сливок.

Белок

Яйца — отличные источники белка. Но во время диеты не рекомендуется их употреблять с беконом или колбасой. Также следует ограничить употребление красного мяса, особенно более жирных частей. Вместо этого диета рекомендует выбирать птицу и рыбу. Стоит отметить, что супы на основе прозрачного бульона, например, куриный суп, полезнее, чем крем-супы.

Десерты

Большинство десертов в период диеты следует исключить. Это касается хлебобулочных изделий, пирожных, мороженого, шоколада (содержит кофеин). Вместо них диета рекомендует употреблять ягоды и фрукты с немолочным взбитым топпингом. Многие источники считают, что яблоки имеют невысокую кислотность, а в запеченном виде они переносятся еще лучше.

Напитки

В период диеты необходимо избегать употребления кофеина, сладких напитков, кислых фруктовых соков. Помимо обычного кофе, возможно, придется отказаться от кофе без кофеина. Согласно исследованиям, опубликованным в научном журнале MDPI, кофе без кофеина тоже стимулирует секрецию желудочной кислоты. Также во время диеты следует избегать других форм кофеина, включая черный и зеленый чай.

Что можно пить при гастрите? Согласно рекомендациям диеты, можно пить воду, травяной чай, немолочное молоко.

Специи

При гастрите диета ограничивает употребление специй, обычно используемых в кулинарии. Но некоторые специи, например, имбирь и куркума, могут даже помочь облегчить расстройство желудка.

Диета при гастрите: меню

Ниже приведены варианты блюд, которые можно включить в меню при гастрите.

Варианты блюд для завтрака при гастрите:

• овсянка с арахисовым маслом, корицей и нарезанными кубиками яблоками;
• домашние блинчики с филе индейки или черникой;
• парфе из нежирного творога со свежими фруктами и гранолой (мюсли).

Принимая пищу в обед, важно не торопиться. Медленно потребляемая пища лучше переносится организмом.

Варианты блюд для обеда при гастрите:

• тарелка с закуской из моркови и хумуса, ломтиками нежирного сыра и сушеными финиками;
• «Цезарь-ролл» с курицей и легкой заправкой;
• цельнозерновые макароны с итальянской заправкой.

При гастрите ужин не должен быть сложным и перегруженным. Эти простые домашние блюда помогут закончить день сбалансированно и сытно:

• спагетти из цельного зерна с соусом болоньезе из индейки и брокколи на пару;
• самодельная вегетарианская пицца с овощами и обезжиренным сыром, с салатом на гарнир;
• запеченные креветки с травами, кускус и тушеная спаржа.

Поскольку диета при остром гастрите и обострении хронического гастрита рекомендует питаться небольшими порциями, можно добавить в свой рацион дополнительные перекусы.

Перекусы могут включать:

• тост с пюре из авокадо;
• нежирное мороженое со свежими ягодами;
• сырная палочка из обезжиренного сыра с морковью и нежирным соусом ранч;
• смузи из свежих фруктов, приготовленный на обезжиренном или растительном молоке;
• два сваренных вкрутую яйца и виноград.

Диета при гастрите: меню на каждый день

Ниже представлено примерное меню на неделю при гастрите с повышенной кислотностью.

Что можно приготовить при гастрите

Важно придерживаться щадящей диеты, чтобы уменьшить раздражение слизистой оболочки желудка. Редакция Медправды предлагает несколько вариантов вкусных диетических блюд при гастрите.

Завтрак

Овсянка и некислый фруктовый смузи.

Смешать некислый замороженный фрукт, например, банан, с обезжиренным молоком. При желании можно добавить чайную ложку протеинового порошка в качестве дополнительного источника белка. Подавать с овсяной кашей с небольшим количеством кленового сиропа и парой щепоток корицы.

Омлет с тостом и йогуртом.

Сделать омлет из двух яиц и подать с ломтиком тоста. Дополнить завтрак йогуртом с некислыми фруктами.

Омлет и йогуртовый смузи.

Приготовить богатый белком смузи, смешав в блендере некислые фрукты и йогурт. Подавать с омлетом и тостом.

Омлет из яичных белков со шпинатом.

Приготовить омлет из яичных белков, тушеного шпината и сыра пармезан. Подавать с подсушенной булочкой.

Английский маффин с омлетом.

Приготовить омлет из двух яиц и подать на английском маффине или подсушенной булочке с авокадо.

Обед

Суп и запеченная курица.

На первое подать нежный суп на основе овощного или куриного бульона. Суп успокаивает слизистую желудка и обеспечивает дополнительную гидратацию при наличии рвоты. На второе запечь или отварить куриную грудку и подать с гарниром из риса и тушеной моркови.

Суп и ролл с индейкой.

Выложить на тортилью или тонкий лаваш мясо индейки и нарезанный авокадо, свернуть ролл. Подавать вместе с тарелкой овощного супа.

Рыбное тако.

Наполнить мягкую тортилью или тонкий лаваш кусочками рыбы, приготовленной на гриле, а сверху положить измельченный салат-латук, кукурузу, рис и авокадо. Избегать добавления острых или кислых приправ.

Чечевичный суп и пита с тунцом.

Наполнить питу или лаваш измельченным тунцом, листьями салата и тонко нарезанными огурцами. Не использовать кислые или соленые огурцы и помидоры. Подавать с чечевичным супом.

Ролл с курицей-гриль.

Завернуть ролл из салата-латука, измельченной курицы-гриль и тонко нарезанного огурца.

Киноа и салат с лососем.

Добавить зелень к лососю, приготовленному на гриле (или консервированному). Приправить солью, перцем и травами. Не использовать лимонный сок. Подать с гарниром из киноа.

Куриное тако.

Наполнить мягкую тортилью или лаваш нарезанной кубиками курицей-гриль, сверху положить измельченный салат-латук, кукурузу, рис и авокадо. Не добавлять острые или кислые приправы.

Ужин

Запеченная белая рыба.

Запечь белую рыбу (палтус, треску, камбалу) и подать с картофельным пюре и зеленой стручковой фасолью, приготовленной на пару. Не рекомендуется использовать лимон или специи, чтобы приправить рыбу. Вместо этого лучше взять мягкие травы, например, укроп или петрушку.

Курица-гриль и паста.

Нарезать куриную грудку, приготовленную на гриле, и подать к макаронам. Вместо кислого соуса приправить блюдо оливковым маслом, свежим или сушеным базиликом и сыром пармезан. Сверху положить немного тушеного шпината.

Запеченная курица с киноа.

Подать запеченную курицу с гарниром из киноа и брокколи, приготовленной на пару. Приправить блюдо травами по вкусу и сбрызнуть оливковым маслом.

Нежное рагу из говядины.

Приготовить рагу из нарезанной кубиками говяжьей лопатки, говяжьего бульона, моркови и картофеля. Не добавлять кислые и острые ингредиенты.

Запеченная индейка.

Запечь грудку индейки с шалфеем, петрушкой и тимьяном. Подать с картофельным пюре и стручковой фасолью, приготовленной на пару.

Запеченный лосось.

Запечь филе лосося и подать с диким рисом и зеленой стручковой фасолью. Вместо лимонного сока и специй приправить лосося зеленью, например, укропом или петрушкой.

Перекусы

Фруктовая тарелка.

Рекомендуется выбирать некислые фрукты, такие как:

• банан;
• дыня;
• арбуз;
• хурма;
• папайя.

Фрукты нарезать и подавать с мягким сыром и галетным печеньем.

Галетное печенье с арахисовым маслом.

Намазать немного арахисового масла на галетное печенье. Чтобы добавить источник белка, подать вместе с яйцом, сваренным вкрутую.

Сыр и галетное печенье.

Выложить на тарелку ломтики любимого сыра и галетного печенья. В качестве сладкого гарнира можно добавить нарезанную грушу.

Мясная тарелка.

Свернуть рулетики из филе индейки и ветчины и подать на тарелке с сыром и галетным печеньем.

Десерт

Замороженный фруктовый сорбет.

Измельчить в пюре некислые фрукты и смешать с водой. Заморозить до состояния, чтобы получился кремообразный сорбет, который можно есть ложкой.

Бананы с арахисовым маслом.

Обмакнуть ломтики банана в небольшое количество арахисового масла, слегка полить медом.

Запеченная груша.

Очистить грушу от кожуры и сердцевины, запечь в духовке до мягкости. Перед подачей посыпать корицей и слегка полить медом.

Элиминационная диета

Элиминационная диета при гастрите подразумевает полное исключение всех продуктов, которые могут вызывать симптомы. Ее продолжительность зависит от состояния и особенностей организма конкретного человека, но чаще всего продукты исключают на 4–12 недель. За фазой исключения следует фаза повторного введения, когда продукты питания постепенно один за другим возвращают в рацион.

В период соблюдения элиминационной диеты редакция Медправды рекомендует вести дневник, чтобы отслеживать продукты, которые были исключены и добавлены обратно. Дневник позволит отслеживать наличие или отсутствие симптомов и убедиться, что были исключены все виды продуктов-провокаторов. Если при повторном введении какого-либо продукта возникают симптомы, его следует исключить из рациона диеты.

Когда можно есть при гастрите

При наличии симптомов гастрита диета рекомендует есть чаще, но небольшими порциями, а не наедаться три раза в день большими порциями. Перерыв более трех часов увеличивает риск появления симптомов в 6 раз.

В какое время ужинать при гастрите

После еды рекомендуется подождать 3 часа, прежде чем ложиться спать. Если человек обычно ложится спать в 22.00, то последний прием пищи перед сном он должен употребить в 19.00 или раньше. Если лечь спать сразу после еды, пища дольше задерживается в желудке и усугубляет симптомы. Кроме этого, человек может проснуться посреди ночи от болезненных проявлений.

Помогает ли голодание при гастрите

Некоторые люди полагают, что голодание может облегчить симптомы гастрита, но на самом деле все наоборот. Голодание повышает уровень кислоты в желудке. При этом воспаление нарушает функцию клеток, вырабатывающих слизь, которые называются бокаловидными клетками. Согласно данным научного журнала MDPI, недостаток слизи делает слизистую оболочку более уязвимой для желудочной кислоты.

Социализация и диета при гастрите

Человеку, соблюдающему диету при гастрите, обычно сложно посещать званые ужины или обедать вне дома. Редакция Медправды дает несколько советов, которые помогут питаться безопасно в общественных местах:

• прежде чем идти в ресторан, следует изучить меню заведения в интернете, чтобы узнать, что кушать при гастрите;
• попросить официанта сообщить, в каких блюдах присутствуют острые или кислые продукты;
• выбирать праздничные блюда при гастрите, приготовленные на гриле или на пару, запеченные, тушеные, отварные;
• попросить принести соус, заправку или подливу отдельно. Тогда можно контролировать их использование;
• собираясь на званый ужин, сообщить хозяину о своей диете и диетических ограничениях. Лучше сказать об этом заранее, а не тогда, когда еда уже на столе;
• взять с собой антациды и другие лекарства от гастрита.

Изменения в диете при гастрите

При наличии других заболеваний, имеющих индивидуальные ограничения в питании, возможно, придется внести некоторые изменения в диету при гастрите, например:

• целиакия — это аутоиммунное заболевание, которое вызывает симптомы при употреблении глютена. Безглютеновые макароны и другие продукты, не содержащие глютен, часто изготавливаются из кукурузы, которой следует избегать в период диеты при гастрите. Необходимо проверять этикетку с составом безглютеновых продуктов;
• диабет — человек может легко потерять контроль над количеством высокогликемических продуктов, которые он ест в спешке, чтобы облегчить симптомы гастрита. Чтобы избежать этого, необходимо контролировать уровень сахара в крови и следить, какие продукты он употребляет;
• беременность и грудное вскармливание — вдобавок к диете могут быть назначены пренатальные добавки, чтобы обеспечить поступление достаточного количества фолиевой кислоты, железа, кальция и витамина D.

Изменение рациона при гастрите не должно вызывать стресса. Составление меню заранее поможет облегчить соблюдение диеты. Если человеку сложно придерживаться диеты, необходимо проконсультироваться с врачом.

Распространённые вопросы