Любовь к черному кофе и горькому шоколаду заложена в генах: исследование

Согласно новому исследованию сотрудников Медицинской школы Файнберга в Чикаго (США), такие вкусовые предпочтения вызывает ген, ответственный за более быстрый метаболизм кофеина

Код взломан

Генетический код, обеспечивающий более быстрый метаболизм кофеина, ученые выявили, как у любителей черного кофе, так и у приверженцев темного шоколада. Исследователи объясняют это не столько тягой к горечи, которая характерна для этих двух продуктов, сколько тем эффектом, который дает содержащийся в них кофеин. Он повышает концентрацию внимания и улучшает мыслительные процессы.

– Такие люди быстрее усваивают кофеин, соответственно, и быстрее проходят его стимулирующие эффекты: чувство бодрости сменяется вялостью. Поэтому, чтобы дольше оставаться энергичными, им необходимо больше пить кофе, – объясняет ведущий автор исследования, доцент в области питания Мэрилин Корнелис.

По ее мнению, у приверженцев этих продуктов горечь кофеина ассоциируется с психостимулирующим эффектом. И, когда они думают о кофе, то невольно вспоминают его горький вкус. Поэтому им нравятся черный кофе и горький шоколад.

На здоровье!

Но черный шоколад в отличие от кофе содержит мало кофеина. Почему же тогда они обладают одинаковым эффектом? Биологи объясняют это тем, что такой сорт шоколада содержит теобромин, который придает ему горечь, и, подобно кофеину, обладает сильным возбуждающим действием.

Врачи добавляют: эти вкусовые пристрастия очень полезны. Ведь черный кофе и шоколад понижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

– Для здоровья полезно ежедневно выпивать две-три чашки кофе. Но не более, иначе может быть диаметрально противоположный эффект, – подчеркивает профессор Корнелис.

Результаты исследования были опубликованы в журнале Scientific Reports.