Почему больным диабетом лучше есть сырой буряк

При варке этого корнеплода его гликемический индекс (ГИ) повышается вдвое, что может увеличить уровень сахара в крови 

Буряк содержит множество витаминов, минералов и антиоксидантов, таких как бетанин, который придает корнеплоду характерный цвет. Однако при варке буряк может потерять свои полезные свойства и стать менее питательным. 

Опасность этого корнеплода для больных диабетом заключается в том, что при варке его гликемический индекс увеличивается вдвое — с 30 до 65 единиц. Помимо этого, буряк содержит много фруктозы, глюкозы и сахара. Все это может вызвать повышение уровня сахара в крови и стать причиной ухудшения самочувствия. 

Читайте также: Гликемический индекс vs гликемическая нагрузка: каковы различия