С чем съесть бутерброд на ужин, чтобы утром не повысился сахар 

Людям, которым необходимо следить за уровнем сахара в крови, следует отдавать предпочтение продуктам, которые содержат некрахмалистые овощи, нежирный белок и полезные жиры.  К ним относятся: овощи (перец и помидоры), цельнозерновые продукты (необработанная овсянка, коричневый рис и хлеб из муки грубого помола), нежирный белок (рыба, курица-гриль и орехи), нежирные молочные продукты (йогурт или обезжиренное молоко), орехи. 

Углеводы вызывают колебания сахара в крови. Однако при употреблении с продуктами, содержащими белок и клетчатку, сахар поднимается медленнее. Это указывает на то, что следует комбинировать  продукты из разных пищевых групп.

Как избежать утренней гипергликемии

• При сахарном диабете нельзя пропускать ужин. 
• Лучшее время для ужина — за 3 ч до сна. Нельзя переедать непосредственно перед сном. Можно ограничиться небольшой, хорошо сбалансированной закуской.

Для бутербродов, приготовленных из хлеба из муки грубого помола, можно выбрать следующие продукты. 

• Кусочек курицы или индейки;
• бобовые; 
• сыр нежирных сортов; 
• ломтики копченого лосося;
• пасту из авокадо или из нута. 

Идеальный бутерброд должен состоять из клетчатки, которая содержится в цельнозерновом хлебе, нежирного белка (яйца, курица, рыба, бобы, орехи), полезных жиров (оливковое масло, авокадо,  нежирные молочные продукты, орехи), некрахмалистых овощей  (перец, помидоры, лук, салат). 

Не стоит выбирать продукты, богатые насыщенными жирами, подслащенные и содержащие так называемые простые углеводы. Среди них — сладкие напитки, выпечка, простые углеводы (хлеб, белые макароны, крупы), жирное мясо (свинина), фастфуд.