Дієта при гастриті

Дієта при гастриті допомагає уникнути подразнення слизової оболонки шлунка та полегшити симптоми захворювання. Щоб прискорити процес одужання, хворому слід їсти часто невеликими порціями, відмовитися від важких страв, пити більше води і звертати увагу на деякі вживані продукти. Згідно з рекомендаціями дієти, необхідно виключити з раціону кислу, гостру, жирну, смажену, солодку, оброблену їжу, кофеїн і алкоголь.

У цій статті редакція Медправди розповідає про те, що можна і що не можна їсти при гастриті, які продукти слід включати в дієту, а від яких краще відмовитися, щоб поліпшити самопочуття і запобігти можливим загостренням захворювання.

Переваги дієти при гастриті

Дієту призначають для полегшення гострих випадків гастриту та загострень хронічного гастриту, а також профілактики ускладнень захворювання. Вона не призначена для заміни звичайного раціону, але розроблена для задоволення щоденних потреб у харчуванні при гастриті, якщо доведеться дотримуватися її тривалий час.

Дієта при хронічному гастриті допомагає звести до мінімуму кількість загострень і знизити ризик розвитку наступних ускладнень:

• пептичні виразки;
• шлункова кровотеча;
• анемія;
• перитоніт;
• рак шлунка.

Як дієта допомагає впоратися з симптомами гастриту

Під час їжі шлунок розтягується і розширюється, щоб вмістити їжу. При запаленні шлунка вживання великих порцій їжі викликає неприємні відчуття. Тому дієта при гострому гастриті і загостренні хронічного гастриту рекомендує їсти невеликими порціями, але часто.

Дієта при гастриті полягає в обмеженні продуктів, які викликають подразнення шлунка. Слід відмовитися від поширених продуктів-подразників, які можуть посилити симптоми захворювання, наприклад, алкоголь, кава, гостра, кисла, смажена та жирна їжа, а також газовані напої.

Всупереч старим рекомендаціям, немає необхідності дотримуватися суворої дієти при гастриті. Крім перерахованих вище продуктів, можна включати у свій раціон різноманітні страви. Але в період лікування хворий може виявити, що віддає перевагу більш легкій їжі. У разі виникнення нудоти і блювання також краще вживати легкозасвоювані продукти.

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю допомагає знизити вироблення шлункової кислоти і запобігти її подразнювальній дії на слизову шлунка. Необхідно проконсультуватися з лікарем перед зміною дієти, оскільки кожній людині можуть підійти різні продукти.

Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю активізує вироблення шлункового соку й водночас не подразнює слизову. Вона допомагає підтримувати безпечний процес травлення.

Дієта при гастриті з нормальною кислотністю допомагає зменшити навантаження на шлунок. Цей режим харчування сприяє загоєнню слизової шлунка та запобіганню загострень гастриту.

Скільки триває дієта при гастриті

Тривалість дієти залежить від вираженості симптомів і причини гастриту. Допоки причину не буде усунено, людині слід дотримуватися дієти, щоб не тільки полегшити гострі симптоми, а й знизити ризик загострень при хронічному гастриті.

Чи впливає харчування на виникнення гастриту

На думку дослідників, харчування не відіграє важливої ролі у виникненні більшості випадків гастриту. Але в деяких випадках продукти, напої та добавки можуть зіграти певну роль у розвитку захворювання. Наприклад, зловживання алкоголем і харчова алергія можуть викликати гастрит. У рідкісних випадках гастрит може бути викликаний добавками заліза.

На думку дослідників, харчування не відіграє важливої ролі у виникненні більшості випадків гастриту. Але в деяких випадках продукти, напої та добавки можуть зіграти певну роль у розвитку захворювання. Наприклад, зловживання алкоголем і харчова алергія можуть викликати гастрит. У рідкісних випадках гастрит може бути викликаний добавками заліза.

Як впливає гастрит на харчування

Згідно з даними Національного інституту серця, легенів і крові NHLBI, гастрит, пов’язаний з інфекцією H. pylori, може викликати проблеми із засвоєнням заліза з їжі, що призводить до залізодефіцитної анемії. Щоб цього не сталося, необхідно лікувати інфекцію H. pylori і приймати добавки заліза.

Аутоімунний гастрит може викликати проблеми із засвоєнням заліза та вітаміну B12 з їжі, що може призвести до залізодефіцитної та перніціозної анемії. Для профілактики анемії лікарі рекомендують приймати добавки заліза, фолієвої кислоти та вітаміну B12. Якщо аутоімунний гастрит призводить до перніціозної анемії, то для лікування цього стану лікарі можуть рекомендувати ін’єкції вітаміну B12.

Хворим на гастрит необхідно здати аналіз і перевірити рівень поживних речовин на предмет їхнього дефіциту. До таких поживних речовин належать:

• залізо — важливий мінерал, який допомагає підтримувати кров у здоровому стані. Шлункова кислота сприяє засвоєнню заліза з їжі. Інфекційний гастрит може призвести до зниження засвоєння заліза;
• вітамін B12 — допомагає виробляти еритроцити і синтезувати ДНК. Люди з аутоімунним гастритом можуть не засвоювати вітамін B12 з їжі.

Рекомендації щодо дієти при гастриті

Зазвичай за відсутності симптомів пацієнту не потрібно вносити зміни у своє харчування та дотримуватися дієти. Але за наявності симптомів зміни в раціоні харчування при гострому гастриті допомагають поліпшити стан.

Щоб допомогти своєму травленню і щодня забезпечувати організм достатньою кількістю поживних речовин, важливо дотримуватися наступних рекомендацій щодо дієти:

• їсти невеликими порціями 3 рази на день і перекушувати між основними прийомами їжі;
• дотримуватися інтервалу в 3 години між прийомами їжі та перекусами;
• після їжі не лягати спати протягом 3 годин;
• не їсти багато оброблених продуктів (виготовлених шляхом промислової обробки). Вони містять додаткові шкідливі інгредієнти. Як приклад можна навести фастфуд, цукерки, печиво, тістечка, торти, курячі нагетси, рибні палички, пластівці для сніданку та злакові батончики;
• проконсультуватися з лікарем з приводу прийому мультивітамінів або інших харчових добавок.

Що можна їсти при гастриті

Дієта передбачає вживання домашньої їжі з мінімально обробленими продуктами: фрукти, овочі, цільні зерна, горіхи, насіння, горіхові та насіннєві олії, квасоля, сочевиця, маслинова олія, яйця, птиця і трохи червоного м’яса. Зміни в раціоні харчування при гастриті включають вибір продуктів із ненасиченими жирами, пробіотиками, фолієвою кислотою і вітаміном B12.

Продукти з ненасиченими жирами

Додавання в раціон дієти продуктів, багатих ненасиченими жирами, допомагає зменшити запалення слизової шлунка, знижує рівень «поганого» холестерину і підвищує рівень «хорошого» холестерину.

Список продуктів при гастриті з моно- і поліненасиченими жирами включає:

• авокадо;
• горіхи;
• насіння;
• жирна риба;
• рослинні олії;
• соєві продукти.

Згідно з даними медичного сайту MedlinePlus, просто додавати до раціону дієти поліненасичені та мононенасичені жири недостатньо. Краще замінювати ними насичені та трансжири, які негативно впливають на здоров’я.

Продукти з пробіотиками

Пробіотики — це корисні живі мікроорганізми, які допомагають контролювати кількість шкідливих бактерій у кишківнику. Вони особливо важливі для хворих на гастрит, які приймають антибіотики. Прийом антибіотиків іноді викликає діарею, якій пробіотики можуть запобігти.

Корисні продукти при гастриті з пробіотиками включають:

• нежирний грецький йогурт;
• темпе, який виготовляють із ферментованих соєвих бобів;
• кефір;
• сир, що містить живі культури.

Продукти з фолієвою кислотою і вітаміном B12

Вітаміни групи B беруть участь в утворенні еритроцитів. Витончення слизової оболонки шлунка при деяких видах гастриту може вплинути на засвоєння цих важливих вітамінів.

Згідно з даними Національного інституту охорони здоров’я США, до продуктів із фолієвою кислотою та вітаміном B12 належать:

• печінка;
• яйця;
• риба;
• збагачений хліб і злаки.

Що не можна їсти при гастриті

Певні продукти можуть викликати гастрит у деяких людей, наприклад, у тих, хто страждає на харчову алергію. В інших випадках продукти з певними властивостями можуть погіршити симптоми гастриту та відтермінувати одужання.

Які продукти не можна при гастриті, згідно з рекомендаціями дієти:

• алкоголь;
• кава;
• газовані напої;
• гостра їжа;
• кислі продукти;
• смажена і жирна їжа (наприклад, гамбургери, картопля фрі, бекон, сосиски і салямі).

Продукти з насиченими жирами

Тверді насичені жири вважаються «нездоровими». Продукти, що містять насичені жири, зазвичай мають тваринне походження або піддаються значній обробці. Вони можуть погіршити стан шлунка та викликати посилення симптомів.

Продукти з насиченими жирами включають:

• червоне м’ясо та м’ясні продукти (ковбаси, сосиски, бекон, копченості);
• незбиране молоко;
• йогурт і сир із незбираного молока;
• вершкове масло.

Насичені жири при надмірному вживанні можуть підвищувати рівень «поганого» холестерину. Тому в період дієти рекомендується їх помірне споживання. Збалансоване харчування з мінімальним вмістом насичених жирів допоможе зменшити симптоми гастриту та поліпшити самопочуття.

Продукти з високим вмістом солі

Хлористий натрій (відомий як сіль) — важливий мінерал, необхідний для підтримки балансу рідини в організмі. Але багато людей споживають його більше, ніж потрібно. Надмірне вживання солі пов’язане з погіршенням симптомів гастриту.

Продукти з високим вмістом солі включають:

• упаковані закуски (чіпси, солоні горішки, сухарики, попкорн);
• оброблені м’ясні продукти (напівфабрикати);
• заморожені продукти;
• консервовані овочі з додаванням солі;
• консервовані супи та бульйони.

Кислі продукти

Кислі продукти містять більшу кількість кислоти, ніж інші. Ця кислота може бути як природного походження, так і утворюватися в процесі обробки та приготування їжі. Відомо, що такі продукти викликають подразнення травного тракту в багатьох людей, особливо в тих, хто страждає на гастрит.

До списку кислих продуктів, які не рекомендуються в період дотримання дієти при гастриті, входять:

• помідори, томатний соус;
• смажені страви;
• газовані напої;
• кава;
• алкоголь.

Дієта і продукти при гастриті: що можна і не можна їсти

Нижче наводиться короткий опис продуктів, що можна і не можна при гастриті.

Цільнозернові продукти

Слід включити в меню дієти цільнозернові продукти. Але за наявності симптомів, таких як газоутворення і спазми в животі, рекомендуються більш легкі для перетравлення продукти. Тому дієта при гастриті та здутті живота може включати білий рис і картоплю.

Молочні продукти

Згідно з рекомендаціями дієти, корисно вживати знежирені молочні продукти. Наприклад, нежирний йогурт з пробіотиками допомагає впоратися зі шкідливими бактеріями в кишківнику. У період дієти необхідно уникати страв, приготованих з використанням густих жирних вершків.

Білок

Яйця — чудові джерела білка. Але під час дієти не рекомендується їх вживати з беконом або ковбасою. Також слід обмежити вживання червоного м’яса, особливо більш жирних частин. Замість цього дієта рекомендує обирати птицю та рибу. Варто зазначити, що супи на основі прозорого бульйону, наприклад, курячий суп, корисніші, ніж крем-супи.

Десерти

Більшість десертів у період дієти слід виключити. Це стосується хлібобулочних виробів, тістечок, морозива, шоколаду (містить кофеїн). Замість них дієта рекомендує вживати ягоди та фрукти з немолочним збитим топінгом. Багато джерел вважають, що яблука мають невисоку кислотність, а в запеченому вигляді вони переносяться ще краще.

Напої

У період дієти необхідно уникати вживання кофеїну, солодких напоїв, кислих фруктових соків. Крім звичайної кави, можливо, доведеться відмовитися від кави без кофеїну. Згідно з дослідженнями, опублікованими в науковому журналі MDPI, кава без кофеїну теж стимулює секрецію шлункової кислоти. Також під час дієти слід уникати інших форм кофеїну, включно з чорним і зеленим чаєм.

Що можна пити при гастриті? Згідно з рекомендаціями дієти, можна пити воду, трав’яний чай, немолочне молоко.

Спеції

При гастриті дієта обмежує вживання спецій, які зазвичай використовуються в кулінарії. Але деякі спеції, наприклад, імбир і куркума, можуть навіть допомогти полегшити розлад шлунка.

Дієта при гастриті: меню

• вівсянка з арахісовим маслом, корицею і нарізаними кубиками яблуками;
• домашні млинці з філе індички або чорницею;
• парфе з нежирного сиру зі свіжими фруктами та гранолою (мюслі).

Приймаючи їжу в обід, важливо не поспішати. Повільно споживана їжа краще переноситься організмом.

Варіанти страв для обіду при гастриті:

• тарілка з закускою з моркви та хумусу, скибочками нежирного сиру та сушеними фініками;
• «Цезар-рол» з куркою та легкою заправкою;
• цільнозернові макарони з італійською заправкою.

При гастриті вечеря не має бути складною і перевантаженою. Ці прості домашні страви допоможуть закінчити день збалансовано та ситно:

• спагеті з цільного зерна з соусом болоньєзе з індички та броколі на пару;
• саморобна вегетаріанська піца з овочами і знежиреним сиром, із салатом на гарнір;
• запечені креветки з травами, кускус і тушкована спаржа.

Оскільки дієта при гострому гастриті та загостренні хронічного гастриту рекомендує харчуватися невеликими порціями, можна додати до свого раціону додаткові перекуси.

Перекуси можуть включати:

• тост з пюре із авокадо;
• нежирне морозиво зі свіжими ягодами;
• сирна паличка зі знежиреного сиру з морквою і нежирним соусом ранч;
• смузі зі свіжих фруктів, приготований на знежиреному або рослинному молоці;
• два зварених круто яйця та виноград.

Дієта при гастриті: меню на кожен день

Нижче представлено приблизне меню на тиждень при гастриті з підвищеною кислотністю.

Що можна приготувати при гастриті

Важливо дотримуватися щадної дієти, щоб зменшити подразнення слизової оболонки шлунка. Редакція Медправди пропонує кілька варіантів смачних дієтичних страв при гастриті.

Сніданок

Вівсянка і некислий фруктовий смузі.

Змішати некислий заморожений фрукт, наприклад, банан, зі знежиреним молоком. При бажанні можна додати чайну ложку протеїнового порошку в якості додаткового джерела білка. Подавати з вівсяною кашею з невеликою кількістю кленового сиропу і кількома дрібками кориці.

Омлет з тостом і йогуртом.

Зробити омлет з двох яєць і подати зі скибочкою тосту. Доповнити сніданок йогуртом з некислими фруктами.

Омлет і йогуртовий смузі.

Приготувати багатий на білок смузі, змішавши в блендері некислі фрукти та йогурт. Подавати з омлетом і тостом.

Омлет з яєчних білків зі шпинатом.

Приготувати омлет з яєчних білків, тушкованого шпинату та сиру пармезан. Подавати з підсушеною булочкою.

Англійський мафін з омлетом.

Приготувати омлет з двох яєць і подати на англійському мафіні або підсушеній булочці з авокадо.

Обід

Суп і запечена курка.

На перше подати ніжний суп на основі овочевого або курячого бульйону. Суп заспокоює слизову шлунка і забезпечує додаткову гідратацію за наявності блювання. На друге запекти або відварити курячу грудку і подати з гарніром із рису та тушкованої моркви.

Суп і рол з індичкою.

Викласти на тортилью або тонкий лаваш м’ясо індички та нарізаний авокадо, згорнути рол. Подавати разом з тарілкою овочевого супу.

Рибне тако.

Наповнити м’яку тортилью або тонкий лаваш шматочками риби, приготованої на грилі, а зверху покласти подрібнений салат-латук, кукурудзу, рис та авокадо. Уникати додавання гострих або кислих приправ.

Сочевичний суп і піта з тунцем.

Наповнити піту або лаваш подрібненим тунцем, листям салату й тонко нарізаними огірками. Не використовувати кислі або солоні огірки та помідори. Подавати з сочевичним супом.

Рол з куркою-гриль.

Згорнути рол з салату-латука, подрібненої курки-гриль і тонко нарізаного огірка.

Кіноа та салат з лососем.

Додати зелень до лосося, приготованого на грилі (або консервованого). Приправити сіллю, перцем і травами. Не використовувати лимонний сік. Подати з гарніром із кіноа.

Куряче тако.

Наповнити м’яку тортилью або лаваш нарізаною кубиками куркою-гриль, зверху покласти подрібнений салат-латук, кукурудзу, рис і авокадо. Не додавати гострі або кислі приправи.

Вечеря

Запечена біла риба.

Запекти білу рибу (палтус, тріску, камбалу) і подати з картопляним пюре та зеленою стручковою квасолею, приготованою на пару. Не рекомендується використовувати лимон або спеції, щоб приправити рибу. Замість цього краще взяти м’які трави, наприклад, кріп або петрушку.

Курка-гриль і паста.

Нарізати курячу грудку, приготовану на грилі, та подати до макаронів. Замість кислого соусу приправити страву маслиновою олією, свіжим або сушеним базиліком і сиром пармезан. Зверху покласти трохи тушкованого шпинату.

Запечена курка з кіноа.

Подати запечену курку з гарніром із кіноа та броколі, приготованої на пару. Приправити страву травами за смаком і скропити оливковою олією.

Ніжне рагу з яловичини.

Приготувати рагу з нарізаної кубиками яловичої лопатки, яловичого бульйону, моркви та картоплі. Не додавати кислі та гострі інгредієнти.

Запечена індичка.

Запекти грудку індички з шавлією, петрушкою та чебрецем. Подати з картопляним пюре та стручковою квасолею, приготованою на пару.

Запечений лосось.

Запекти філе лосося та подати з диким рисом і зеленою стручковою квасолею. Замість лимонного соку та спецій приправити лосося зеленню, наприклад, кропом або петрушкою.

Перекуси

Фруктова тарілка.

Рекомендується вибирати некислі фрукти, такі як:

• банан;
• диня;
• кавун;
• хурма;
• папайя.

Фрукти нарізати та подавати з м’яким сиром і галетним печивом.

Галетне печиво з арахісовим маслом.

Намазати трохи арахісового масла на галетне печиво. Щоб додати джерело білка, подати разом з круто звареним яйцем.

Сир і галетне печиво.

Викласти на тарілку скибочки улюбленого сиру та галетне печиво. В якості солодкого гарніру можна додати нарізану грушу.

М’ясна тарілка.

Згорнути рулетики з філе індички та шинки і подати на тарілці з сиром і галетним печивом.

Десерт

Заморожений фруктовий сорбет.

Подрібнити в пюре некислі фрукти та змішати з водою. Заморозити до стану, щоб вийшов кремоподібний сорбет, який можна їсти ложкою.

Банани з арахісовим маслом.

Вмочити скибочки банана в невелику кількість арахісового масла, злегка полити медом.

Запечена груша.

Очистити грушу від шкірки та серцевини, запекти в духовці до м’якості. Перед подачею посипати корицею та злегка полити медом.

Елімінаційна дієта

Елімінаційна дієта при гастриті передбачає повне виключення всіх продуктів, які можуть викликати симптоми. Її тривалість залежить від стану й особливостей організму конкретної людини, але найчастіше продукти виключають на 4–12 тижнів. За фазою виключення слідує фаза повторного введення, коли продукти харчування поступово один за одним повертають у раціон.

лімінаційна дієта при гастриті передбачає повне виключення всіх продуктів, які можуть викликати симптоми. Її тривалість залежить від стану й особливостей організму конкретної людини, але найчастіше продукти виключають на 4–12 тижнів. За фазою виключення слідує фаза повторного введення, коли продукти харчування поступово один за одним повертають у раціон.

Коли можна їсти при гастриті

За наявності симптомів гастриту дієта рекомендує їсти частіше, але невеликими порціями, а не наїдатися тричі на день великими порціями. Перерва понад три години збільшує ризик появи симптомів у 6 разів.

О котрій годині вечеряти при гастриті

Після їжі рекомендується почекати 3 години, перш ніж лягати спати. Якщо людина зазвичай лягає спати о 22.00, то останній прийом їжі перед сном вона має вжити о 19.00 або раніше. Якщо лягти спати одразу після їжі, вона довше затримується в шлунку і посилює симптоми. Крім цього, людина може прокинутися серед ночі від болючих проявів.

Чи допомагає голодування при гастриті

Деякі люди вважають, що голодування може полегшити симптоми гастриту, але насправді все навпаки. Голодування підвищує рівень кислоти у шлунку. При цьому запалення порушує функцію клітин, що виробляють слиз, які називаються келихоподібними клітинами. Згідно з даними наукового журналу MDPI, нестача слизу робить слизову оболонку більш вразливою для шлункової кислоти.

Соціалізація та дієта при гастриті

Людині, яка дотримується дієти при гастриті, зазвичай складно відвідувати звані вечері або обідати поза домом. Редакція Медправди дає кілька порад, які допоможуть харчуватися безпечно в громадських місцях:

• перш ніж іти до ресторану, слід вивчити меню закладу в інтернеті, щоб дізнатися, що їсти при гастриті;
• попросити офіціанта повідомити, в яких стравах присутні гострі або кислі продукти;
• обирати святкові страви при гастриті, приготовані на грилі або на пару, запечені, тушковані, відварені;
• попросити принести соус, заправку або підливу окремо. Тоді можна контролювати їх використання;
• збираючись на звану вечерю, повідомити господаря про свою дієту та дієтичні обмеження. Краще сказати про це заздалегідь, а не тоді, коли їжа вже на столі;
• взяти з собою антациди та інші ліки від гастриту.

Зміни в дієті при гастриті

За наявності інших захворювань, які мають індивідуальні обмеження в харчуванні, можливо, доведеться внести деякі зміни в дієту при гастриті, наприклад:

• целіакія — це аутоімунне захворювання, яке викликає симптоми при вживанні глютену. Безглютенові макарони та інші продукти, що не містять глютену, часто виготовляють з кукурудзи, якої слід уникати в період дієти при гастриті. Необхідно перевіряти етикетку зі складом безглютенових продуктів;
• діабет — людина може легко втратити контроль над кількістю високоглікемічних продуктів, які вона їсть у поспіху, щоб полегшити симптоми гастриту. Щоб уникнути цього, необхідно контролювати рівень цукру в крові та стежити, які продукти вона вживає;
• вагітність і грудне вигодовування — на додачу до дієти можуть бути призначені пренатальні добавки, щоб забезпечити надходження достатньої кількості фолієвої кислоти, заліза, кальцію і вітаміну D.

Зміна раціону при гастриті не повинна викликати стресу. Складання меню заздалегідь допоможе полегшити дотримання дієти. Якщо людині складно дотримуватися дієти, необхідно проконсультуватися з лікарем.

Поширені питання