Куриные сердечки при панкреатите

Куриные сердечки – это питательные субпродукты курицы, которые имеют особое место в диете пациентов с панкреатитом. Они богаты аминокислотами, белками, микроэлементами и витаминами. Узнаем, полезны ли куриные сердечки при панкреатите.

Куриные сердечки: описание и пищевая ценность

Мясная часть куриного органа – это мышечная ткань, поэтому он имеет жесткую текстуру. В кулинарии блюдо пользуется особой популярностью. Куриные сердечки готовят различными способами, включая жарку, варку, тушение или запекание и используют в разнообразных блюдах.

Питательная ценность куриных сердечек

Куриные сердечки обладают высокой пищевой ценностью и являются отличным источником белка и микроэлементов. Они содержат витамины группы В, железо, селен, цинк и фосфор. Вот приблизительные показатели пищевой ценности куриных сердечек (на 100 грамм):

• калории: около 153 ккал;
• белок: около 17 г;
• жиры: около 9 г;
• углеводы: менее 1 г;
• витамин В₁₂: около 20 мкг (более 800% от рекомендуемой суточной нормы);
• железо: около 6 мг (более 30% от рекомендуемой суточной нормы);
• селен: около 30 мкг (более 50% от рекомендуемой суточной нормы).

Белок и микроэлементы в куриных сердечках

Одним из наиболее важных компонентов куриных сердечек выступает белок. Белок является строительным материалом для клеток и тканей, и он играет важную роль в регенерации и поддержании здоровых органов. Куриные сердечки богаты белком, что делает их отличным источником этого питательного вещества для пациентов с панкреатитом.

Железо в сердечках полезно для переноса кислорода по организму; селен участвует в регуляции гормональной системы и является антиоксидантом, а цинк участвует в обмене веществ и укреплении иммунной системы.

Кроме того сердечки имеют идеальную сбалансированность по углеводам, жирам и протеину. Они участвуют в построении мышц и сухожилий, поэтому их в свой рацион любят включать спортсмены.

Такие аминокислоты, как триптофан (гормон счастья), лизин и метионин – полезны для печени в утилизации холестерина, также содержатся в курином субпродукте.

Польза куриных сердечек при панкреатите

Хотя куриные сердечки диетический продукт, но о них нельзя сказать, что они легко усваиваются организмом. Это особенно важно для пациентов с панкреатитом, так как их поджелудочная железа довольна чувствительна к тяжелым и волокнистым продуктам. Куриные сердечки предоставляют организму белок и микроэлементы, но нагружают пищеварительную систему.

Итак, куриные сердечки при панкреатите, особенно при обострении, еще больше ухудшают симптоматику, поэтому нельзя говорить об их положительном воздействии на здоровье пациентов. Когда же болезнь вошла в стойкую ремиссию, важно включать их в рацион с учетом рекомендаций врача и диетолога.

Рецепты и способы приготовления куриных сердечек

Куриные сердечки отлично подходят для приготовления разнообразных салатов и супов. Их добавляют в салаты со свежими овощами и зеленью или используют как ингредиент для приготовления куриных супов. Они дополняют блюда вкусом, пользой и ингредиентами.

Рекомендации по употреблению куриных сердечек при панкреатите

Перед приготовлением куриных сердечек необходимо выполните эти простые действия:

1. Тщательно промойте куриные сердечки под холодной водой, удаляя любые остатки жира или мембраны.
2. Обсушите сердечки бумажным полотенцем.
3. При необходимости удалите внутренние камеры или желчные пузырьки (обычно они удаляются при подготовке продукта перед продажей).
4. По желанию, куриные сердечки маринуют в специях или приправах.

Когда поджелудочная железа не испытывает воспалительного процесса и доктор одобрил изменение рациона, важно уметь правильно приготовить сердца. 

Для того чтобы уменьшить жесткость в мышечном продукте, его нужно вымачивать не менее двух часов периодически меняя воду. После чего сырье отваривают около 3 часов. Обжаривать вареные продукты не рекомендуется, как и добавлять острые специи. 

Дозировка и предельные порции

При употреблении куриных сердечек при панкреатите важно соблюдать умеренность и следить за дозировкой. Рекомендуется начинать спустя 2 месяца после последнего приступа с небольших порций, особенно если ранее не включали их в рацион. Обычно диетологи рекомендуют употребление куриных сердечек в пределах 100-150 г в одном приеме пищи. При хроническом заболевании панкреатита это количество хорошо переносится и не нагружает поджелудочную железу.

Противопоказания и потенциальные риски

Несмотря на множество полезных свойств, куриные сердечки могут быть не рекомендованы для некоторых пациентов. Важно учитывать следующие противопоказания и потенциальные риски:

1. В период обострения панкреатита куриные сердечки категорически запрещены. Мясо остается волокнистым и жестким даже если качественно подвергалось термической обработке. Субпродукты тяжелы для пищеварительной железы и вероятны боли, колики, метеоризм и диарея.
2. На куриные сердечки у некоторых людей бывает аллергическая реакция или индивидуальная переносимость. Поэтому важно внимательно следить за реакцией организма после их употребления.
3. Умеренность в потреблении куриных сердечек важна, чтобы избежать перегрузки пищеварительной системы.

Соблюдение умеренности и консультация с медицинским специалистом помогут минимизировать потенциальные риски и получить пользу от куриных сердечек при панкреатите.