Курячі сердечка при панкреатиті

Курячі сердечка – це поживні субпродукти курки, які мають особливе місце в дієті пацієнтів із панкреатитом. Вони багаті амінокислотами, білками, мікроелементами та вітамінами. Дізнаємося, чи корисні курячі сердечка при панкреатиті.

Курячі сердечка: опис і харчова цінність

М’ясна частина курячого органу – це м’язова тканина, тому має жорстку текстуру. У кулінарії страва користується особливою популярністю. Курячі серця готують різними способами, включаючи смаження, варіння або запікання і використовують у різноманітних стравах.

Поживна цінність курячих сердечок

Курячі сердечка мають високу харчову цінність і є чудовим джерелом білка та мікроелементів. Вони містять вітаміни групи В, залізо, селен, цинк і фосфор. Ось приблизні показники харчової цінності курячих сердечок (на 100 грамів):

• калорії: близько 153 ккал;
• білок: близько 17 г;
• жири: близько 9 г;
• вуглеводи: менше 1 г;
• вітамін В₁₂: близько 20 мкг (понад 800% від рекомендованої добової норми);
• залізо: близько 6 мг (понад 30% від рекомендованої добової норми);
• селен: близько 30 мкг (понад 50% від рекомендованої добової норми).

Білок і мікроелементи в курячих сердечках

Одним із найважливіших компонентів курячих сердечок є білок. Білок є будівельним матеріалом для клітин і тканин, і він відіграє важливу роль у регенерації та підтримці здорових органів. Курячі сердечка багаті на білок, що робить їх чудовим джерелом цієї поживної речовини для пацієнтів із панкреатитом.

Залізо в сердечках корисне для перенесення кисню організмом; селен бере участь у гормональній системі і є антиоксидантом, а цинк бере участь в обміні речовин і зміцненні імунної системи.

Крім того, сердечка мають ідеальну збалансованість за вуглеводами, жирами та протеїном. Вони беруть участь у побудові м’язів і сухожиль, тому їх у свій раціон люблять включати спортсмени.

Такі амінокислоти, як триптофан (гормон щастя), лізин та метіонін – корисні для печінки в утилізації холестерину, також містяться у курячому субпродукті.

Користь курячих сердечок у разі панкреатиту

Хоча курячі сердечка це дієтичний продукт, але про них не можна сказати, що вони легко засвоюються організмом. Це особливо актуально для пацієнтів із панкреатитом, оскільки їхня підшлункова залоза доволі чутлива до важких і волокнистих продуктів. Курячі сердечка надають організму білок і мікроелементи, але навантажують травну систему.

Отже, курячі сердечка за панкреатиту, а особливо в разі загострення, ще більше погіршують симптоматику, тому не можна говорити про їхній позитивний вплив на здоров’я пацієнтів. Коли ж хвороба увійшла в стійку ремісію, важливо додавати їх до раціону з урахуванням рекомендацій лікаря та дієтолога.

Рецепти та способи приготування курячих сердечок

Курячі сердечка чудово підходять для приготування різноманітних салатів і супів. Їх додають у салати зі свіжими овочами та зеленню або використовують як інгредієнт для приготування курячих супів. Вони доповнюють страви смаком, користю та інгредієнтами.

Рекомендації щодо вживання курячих сердечок у разі панкреатиту

Перед приготуванням курячих сердечок необхідно виконати такі дії:

1. Ретельно промийте курячі сердечка під холодною водою, видаляючи будь-які залишки жиру або мембрани.
2. Обсушіть сердечка паперовим рушником.
3. За необхідності видаліть внутрішні камери або жовчні бульбашки (зазвичай вони видаляються під час підготовки продукту перед продажем).
4. За бажанням, курячі сердечка маринують у спеціях або приправах.

Коли підшлункова залоза не має запального процесу і лікар схвалив зміну раціону, важливо вміти правильно приготувати серця.

Для того щоб зменшити жорсткість у м’язовому продукті, його потрібно вимочувати не менше двох годин, періодично змінюючи воду. Після чого сировину відварюють близько 3 годин. Обсмажувати варені продукти не рекомендується, як і додавати гострі спеції.

Дозування та граничні порції

Під час вживання курячих сердечок у разі панкреатиту важливо дотримуватися поміркованості та стежити за дозуванням. Рекомендується починати через 2 місяці після останнього нападу з невеликих порцій, особливо якщо раніше не включали їх у раціон. Зазвичай дієтологи рекомендують вживання курячих сердечок у межах 100-150 г в одному прийомі їжі. За хронічного захворювання панкреатиту ця кількість добре переноситься і не навантажує підшлункову залозу.

Протипоказання та потенційні ризики

Незважаючи на безліч корисних властивостей, курячі сердечка можуть бути не рекомендовані для деяких хворих. Важливо враховувати такі протипоказання та потенційні ризики:

1. У період загострення панкреатиту курячі сердечка категорично заборонені. М’ясо залишається жорстким і волокнистим навіть якщо якісно піддавалося термічній обробці. Субпродукти важкі для травної залози і ймовірні болі, кольки, метеоризм і діарея.
2. На курячі сердечка у деяких людей буває алергічна реакція або індивідуальна переносимість. Тому важливо уважно стежити за реакцією організму після їх вживання.
3. Помірність у споживанні курячих сердечок важлива, щоб уникнути перевантаження травної системи.

Дотримання поміркованості та консультація з медичним фахівцем допоможуть мінімізувати потенційні ризики й отримати користь від курячих сердечок при панкреатиті.