Потребление соли в Китае — одно из самых высоких в мире

Высокое потребление натрия приводит к повышению артериального давления, что увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. В Китае сердечно-сосудистые заболевания, включая инфаркт и инсульт, являются причиной 40% летальных случаев.

Ученые Университета Королевы Марии в Лондоне провели исследование с участием 900 детей в возрасте от 3 до 6 лет и 26 000 взрослых Китая. Они обнаружили, что потребление соли было стабильно высоким на протяжении последних четырех десятилетий. При этом наблюдался разрыв между Севером и Югом. Хотя потребление соли в северном Китае является одним из самых высоких в мире (11,2 г в день, измеренное по суточной экскреции натрия с мочой), оно снижается с 1980-х годов, когда составляло 12,8 г в день. Однако на юге Китая потребление увеличилось с 8,8 г в день в 1980-х годах до 10,2 г в день в 2010-х.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует взрослым потреблять в день 5 г соли. Во всех странах, по которым есть сопоставимые данные, уровень потребления превышает рекомендуемое ВОЗ количество соли. Так, в Черногории и Португалии средний уровень соли  превышен вдвое. В США, Индии и Австралии средний показатель потребления соли в день составляет 9 г, а в Новой Зеландии, Канаде и Англии — более чем 8 г.