Супы и бульоны при панкреатите – организация правильного питания

Острый панкреатит – заболевание, которое сопровождается тяжестью и болевыми ощущениями в подреберье, тошнотой, а иногда температурой и рвотой. Чтобы снять приступ, иногда может понадобиться 2-3 дня и желательно в это время совсем ничего не есть. 

Голод и холод с теплым питьем – лучшее лекарство, которое поможет поскорее выйти из острой стадии болезни. После этого поджелудочная железа остается какое-то время воспаленной и отечной, ее функциональность сильно снижается. 

Первым блюдом, которое приходит на помощь после того, как боль немного отступает – жидкие облегченные супы. Узнаем, как помогают супы и бульоны при панкреатите.

Почему при панкреатите так важно диета?

Бульоны или супы при панкреатите – важная часть в рационе даже здорового человека, а тем более того, кто переносит боли. Они обладают рядом преимуществ, которые делают их легкими для пищеварения и усвоения организмом. Супы обычно содержат большое количество жидкости, помогает избежать обезвоживания, что особенно важно при воспалении панкреаса.

Соблюдение диеты – одно из ключевых аспектов управления панкреатитом. Правильно подобранные продукты уменьшают воспаление, облегчают симптомы и способствуют быстрому восстановлению. Когда поджелудочная железа находится в состоянии воспаления, она испытывает затруднения в выработке достаточного количества пищеварительных ферментов, необходимых для расщепления пищи. В результате пища недостаточно усваивается, вызывая дополнительные неприятные ощущения.

Роль супов и бульонов при панкреатите

При панкреатите, когда поджелудочная железа испытывает воспаление и дисфункцию, пищеварительный процесс становится более сложным. Это приводит к недостаточной выработке пищеварительных ферментов и усвоению питательных веществ. В такой ситуации супы и бульоны приобретают особую важность.

Преимущества употребления супов при обострении и восстановительном периоде

Суп при панкреатите – блюдо, содержащее большое количество жидкости. Она помогает разбавить пищу и облегчает пищеварение. Это особенно ценно в период обострения, когда поджелудочная железа переживает нагрузку. Основные преимущества жидкого блюда заключается в следующем: 

1. В зависимости от ингредиентов, супы обеспечивают организм белками, витаминами и минералами, необходимыми для восстановления здоровья.
2. Обильное количество жидкости в супах помогает избежать обезвоживания, которое особенно опасно при панкреатите.
3. Супы обеспечивают легкую насыщенность, создают ощущение сытости даже при небольших порциях. Это полезно в периоды, когда аппетит снижен.
4. Они просты в приготовлении, их готовят из нежирных ингредиентов, минимизируя нагрузку на пищеварительную систему.

Основные принципы приготовления

Правильное приготовление супов и бульонов играет ключевую роль в том, как эффективно они будут воздействовать на организм пациента с панкреатитом. Вот некоторые основные принципы, которые следует учитывать:

1. Использование нежирных продуктов.

Выбирайте нежирные и низкокалорийные ингредиенты. Например, отдавайте предпочтение куриной грудке без кожи, молодым овощам и нежирным сортам рыбы.

2. Отказ от жарки и обжаривания.

Приготовление ингредиентов на пару, варке или тушении поможет сохранить их полезные свойства и уменьшает содержание жира.

3. Ограничение добавления специй и острых приправ.

Острые и жареные блюда вызывают раздражение поджелудочной железы. Поэтому ограничьте использование специй, острых соусов и приправ.

4. Контроль состава.

Важно знать, из каких ингредиентов готовится суп. Избегайте добавления ингредиентов, которые негативно влияют на пищеварение, например, острых овощей или богатых клетчаткой продуктов.

Следуя этим принципам, вы можете создать супы и бульоны, которые не только вкусны, но и полезны для страдающих воспалением ЖКТ.

Куриный бульон при панкреатите

Какие супы можно есть при панкреатите? Это могут быть овощные, рыбные, крупяные, протертые, супы-пюре, прозрачные и заправочные. Главное, чтобы это был не грибной суп и без обжаренных овощей. 

Куриный бульон или даже куриный суп при панкреатите считается наиболее подходящим вариантом, но не во время обострения так, как он будет провоцировать воспаление за счет выброса гистамина.

Когда наступит хроническое течение болезни, суп из курицы подойдет пациенту так, как насытит организм легкоусвояемыми белками и питательными веществами, при этом не перегружая пищеварительную систему. 

Вот рецепт диетического куриного бульона:

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка без кожи;
• 2 литра воды;
• 1 большая морковь;
• 1 небольшой лук;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Поместите куриную грудку в кастрюлю так, чтобы вода покрывала мясо.
2. После закипания уберите образующуюся накипь.
3. Добавьте нарезанные соломкой или кубиками морковь, целую луковицу.
4. Варите на низком огне примерно 1-1,5 часа до готовности. Бульон станет наваристым и ароматным.
5. Курица, морковь и лук убираются из бульона и процеживается через сито или марлю. Куриную грудку можно использовать для других блюд. Подавать в теплом виде.

Этот куриный бульон употребляют в виде готового супа, добавляя мясо куриной грудки и отварные овощи. Также его можно использовать как базу для приготовления других супов, добавляя разнообразные нежирные овощи и крупы.

Общие рекомендации по употреблению супов при панкреатите

1. Размер порций и частота употребления.

Употребляйте небольшие порции супов, чтобы не перегружать пищеварительную систему. Распределите их равномерно на протяжении дня, чтобы поддерживать стабильный уровень питания.

2. Консультация с врачом и диетологом.

Перед внесением новых продуктов в бульон, как и перед включением новых блюд, обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом или диетологом. Они помогут подобрать наиболее подходящие варианты и учтут особенности вашего заболевания.

3. Особенности периода обострения и ремиссии.

 При обострении симптомов панкреатита, возможно, потребуется полное исключение пищи на некоторое время, чтобы дать поджелудочной железе отдохнуть. После этого переходите постепенно к легкой пище. Диетические супы в этом случае должны быть в верхних строчках списка.

Заключение

Несложно готовить супы при панкреатите, рецепты и рекомендации можно легко найти в интернете.

Они играют значительную роль в рационе пациентов, обеспечивая легко усваиваемые питательные вещества. Важно правильно подбирать ингредиенты и способы приготовления, чтобы обеспечить организм всем необходимым без дополнительной нагрузки на поджелудочную железу. 

Каждый организм индивидуален, поэтому следуйте рекомендациям врача и диетолога, чтобы создать оптимальный рацион для вашего здоровья при панкреатите.