Супи та бульйони при панкреатиті – організація правильного харчування

Гострий панкреатит – це захворювання, що супроводжується важкістю і больовими відчуттями в підребер’ї, нудотою, а іноді температурою і блювотою. Щоб зняти напад, іноді може знадобитися 2-3 дні, і бажано в цей час зовсім нічого не їсти.

Голод і холод із теплим питтям – найкращі ліки, які допоможуть якнайшвидше вийти з гострої стадії хвороби. Після цього підшлункова залоза залишається якийсь час запаленою і набряклою, її функціональність сильно знижується.

Перша страва, яка приходить на допомогу після того, як біль трохи відступає, – рідкі легкі супи. Дізнаємося, як допомагають супи й бульйони за панкреатиту.

Чому за панкреатиту так важлива дієта?

Супи і бульйони за панкреатиту – важлива частина в раціоні навіть здорової людини, а тим паче тієї, хто зазнає болю. Вони мають низку переваг, які роблять їх легкими для травлення і засвоєння організмом. Супи зазвичай містять велику кількість рідини, що допомагає уникнути зневоднення, що особливо важливо за запалення панкреасу.

Дотримання дієти – один із ключових аспектів управління панкреатитом. Правильно підібрані продукти зменшують запалення, полегшують симптоми і сприяють швидкому відновленню. Коли підшлункова залоза перебуває в стані запалення, вона відчуває труднощі у виробленні достатньої кількості травних ферментів, необхідних для розщеплення їжі. У результаті їжа недостатньо засвоюється, спричиняючи додаткові неприємні відчуття.

Роль супів і бульйонів у разі панкреатиту

У разі панкреатиту, коли підшлункова залоза відчуває запалення і дисфункцію, травний процес стає складнішим. Це призводить до недостатнього вироблення травних ферментів і засвоєння поживних речовин. У такій ситуації супи та бульйони набувають особливої важливості.

Переваги вживання супів під час загострення та відновлювального періоду

Супи містять велику кількість рідини, яка допомагає розбавити їжу та полегшує травлення. Це особливо актуально в період загострення, коли підшлункова залоза переживає навантаження. Основні переваги рідкої страви полягають у такому:

1. Залежно від інгредієнтів, супи забезпечують організм білками, вітамінами й мінералами, необхідними для відновлення здоров’я.
2. Велика кількість рідини в супах допомагає уникнути зневоднення, яке особливо небезпечне за панкреатиту.
3. Супи забезпечують легку насиченість, створюють відчуття ситості навіть за невеликих порцій. Це допомагає в періоди, коли апетит знижений.
4. Супи та бульйони прості в приготуванні, їх готують із нежирних інгредієнтів, мінімізуючи навантаження на травну систему.

Основні принципи приготування супів і бульйонів за панкреатиту

Правильне приготування супів і бульйонів відіграє ключову роль у тому, як ефективно вони впливатимуть на організм пацієнта з панкреатитом. Ось деякі основні принципи, які слід враховувати під час приготування:

1. Використання нежирних продуктів.

Вибирайте нежирні та низькокалорійні інгредієнти. Наприклад, віддавайте перевагу курячій грудці без шкіри, молодим овочам і нежирним сортам риби.

2. Відмова від смаження та обсмажування.

Приготування інгредієнтів на парі, варінні або тушкуванні допоможе зберегти їхні корисні властивості та зменшує вміст жиру.

3. Обмеження додавання спецій і гострих приправ.

Гострі та смажені страви спричиняють подразнення підшлункової залози. Тому обмежте використання спецій, гострих соусів і приправ.

4. Контроль складУ.

Важливо знати, з яких інгредієнтів готується суп. Уникайте додавання інгредієнтів, які негативно впливають на травлення, наприклад, гострих овочів або багатих на клітковину продуктів.

Дотримуючись цих принципів, ви можете створити супи і бульйони, які не тільки смачні, а й корисні для тих, хто страждає на запалення шлунково-кишкового тракту.

Курячий бульйон у разі панкреатиту

Які супи можна їсти за панкреатиту? Це можуть бути овочеві, рибні, круп’яні, протерті, супи-пюре, прозорі та легкі. Головне, щоб це був не грибний суп і без обсмажених овочів.

Курячий бульйон у разі панкреатиту вважається найбільш придатним варіантом, але не під час загострення, бо він провокуватиме запалення за рахунок викиду гістаміну.

Коли настане хронічний перебіг хвороби, суп із курки підійде пацієнтові, оскільки наситить організм легкозасвоюваними білками і поживними речовинами, при цьому не перевантажуючи травну систему.

Ось рецепт дієтичного курячого бульйону:

Інгредієнти:

• 1 куряча грудка без шкіри;
• 2 літри води;
• 1 велика морква;
• 1 невелика цибуля;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Помістіть курячу грудку в каструлю таким чином, щоб вода покривала її м’ясо.
2. Після закипання зніміть накип, що утворюється.
3. Додайте нарізані соломкою або кубиками моркву, цілу цибулину.
4. Варіть на низькому вогні приблизно 1-1,5 години до готовності. Бульйон стане наваристим і ароматним.
5. Курку, моркву і цибулю прибирають із бульйону і проціджують через сито або марлю. Курячу грудку можна використовувати для інших страв, подавати в теплому вигляді.

Цей курячий бульйон вживають у вигляді готового супу, додаючи м’ясо курячої грудки та відварені овочі. Також його можна використовувати як базу для приготування інших супів, додаючи овочі та крупи.

Загальні рекомендації щодо вживання супів у разі панкреатиту

1. Розмір порцій і частота вживання.

Вживайте невеликі порції супів, щоб не перевантажувати травну систему. Розподіліть їх рівномірно протягом дня, щоб підтримувати стабільний рівень харчування.

2. Консультація з лікарем і дієтологом.

Перед внесенням нових продуктів у бульйон, як і беспосередньо перед включенням нових страв, обов’язково проконсультуйтеся зі своїм лікарем або дієтологом. Вони допоможуть підібрати найбільш підходящі варіанти враховуючи особливості вашого захворювання.

3. Особливості періоду загострення і ремісії.

У разі загострення симптомів панкреатиту, можливо, знадобиться повне виключення їжі на деякий час, щоб дати підшлунковій залозі відпочити. Після цього переходьте поступово до легкої їжі. Дієтичні супи в цьому разі мають бути у верхніх рядках списку.

Висновок

Супи й бульйони за панкреатиту відіграють значну роль у раціоні пацієнтів, які страждають на захворювання. Вони отримують легко засвоювані поживні речовини, їхнє травлення не навантажене. Важливо грамотно підібрати інгредієнти та способи приготування, щоб забезпечити організм усім необхідним без додаткового навантаження на підшлункову залозу.

Кожен організм індивідуальний, тому дотримуйтесь рекомендацій лікаря і дієтолога, щоб створити оптимальний раціон для вашого здоров’я при панкреатиті.