В каких случаях можно есть попкорн при панкреатите

Эта популярная закуска сегодня стала атрибутом культуры кино. Врачи утверждают, что попкорн может быть не только вкусным, но и полезным лакомством. Все зависит от метода его приготовления. Так, воздушный попкорн, без масла и соли, представляет собой цельное зерно с высоким содержанием клетчатки и белка. Он нормализует уровень сахара в крови, что снижает вероятность развития сахарного диабета, а также улучшает здоровье кишечника. Означает ли это, что попкорн при панкреатите разрешается? Ответить на тот вопрос не так легко, как может показаться на первый взгляд. 

Попкорн при панкреатите острой формы запрещен 

Панкреатит, или воспаление поджелудочной железы, нарушает выработку ферментов для переваривания пищи. Это вызывает боль в животе, тошноту, рвоту и лихорадку. В тяжелых случаях поджелудочная железа может быть повреждена, и у человека может развиться диабет.

Панкреатит может быть острым, то есть возникать внезапно и длиться в течение короткого времени. А может быть хроническим. В этом случае он развивается годами, а приступы боли могут быть менее сильными. Как правило, они проявляются эпизодически и могут продолжаться несколько часов или даже дней.

Как при остром панкреатите, так и при хроническом, больным рекомендуется диета. Исключается жирная, острая пища, алкоголь, кофе. Допускаются протертые супы, сваренные на воде каши, фрукты, овощи, нежирный белок. Такое питание помогает восстановить здоровье поджелудочной железы и снизить вероятность рецидива. 

Попкорн является относительно нежирной пищей, а также хорошим источником клетчатки. Означает ли это, что попкорн при панкреатите разрешается? Врачи заявляют, при остром панкреатите запрещено любое питание в течение нескольких дней. В том числе исключается попкорн при панкреатите острой формы, ведь это может ухудшить состояние больного. Однако при хронической форме также может быть полезен не всем. И вот почему. 

Попкорн при панкреатите — средство от сахарного диабета? 

Попкорн — это цельнозерновой продукт с низким содержанием калорий и высоким — клетчатки. Он является источником антиокислителей, которые нормализуют уровень сахара и холестерина в крови, а также могут защитить поджелудочную железу от повреждений.

Ученые Университета Скрэнтона (США) обнаружили, что хрустящая оболочка попкорна богата полифенолами и феруловой кислотой. Они укрепляют иммунитет организма и защищают его от развития воспалительных процессов. Чем еще полезен попкорн? 

Улучшает работу мозга. Исследователи Чикагского фонда лечения и исследований запаха и вкуса (Smell & Taste Treatment and Research Foundation) доказали, что попкорн ускоряет выработку головным мозгом бета-волн. Это позволяет всего за 5 мин повысить бдительность на 25%. 

Помогает похудеть. Попкорн низкокалорийный, в одном его стакане содержится всего 31 ккал. При этом воздух, который он содержит, помогает быстро насытиться. А содержащаяся в нем клетчатка уменьшает уровень глюкозы в крови. Это помогает всего за месяц похудеть на 1 кг. 

Защищает поджелудочную железу. Попкорн является хорошим источником клетчатки, которая нормализует пищеварение и предотвращает появление запоров. 

Употребление попкорна также может помочь снизить уровень холестерина. Проведенные исследования показали, что у людей, которые ели попкорн, был более низкий уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), или «плохого» холестерина, и более высокий уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), или «хорошего» холестерина. Содержащаяся в попкорне клетчатка, связываясь с желчными кислотами, предотвращает их всасывание. Это также благотворно влияет на уровень холестерина в крови. 

Проведенное исследование показало, что потребление попкорна перед едой помогает уменьшить уровень сахара в крови, который обычно повышается после еды. Попкорн также является хорошим источником магния, который необходим для правильной работы инсулина.

Какой выбрать попкорн при панкреатите? Воздушный попкорн является для таких больных лучшим вариантом, чем жаренный в масле. При воспалении поджелудочной железы следует выбирать слабосоленые и несоленые сорта попкорна, которые не содержат жиров. 

Какой можно попкорн при панкреатите

• Избегайте попкорна, покрытого маслом или другими жирами. 
• Попкорн не должен быть очень соленым и содержать острые приправы. 
• Ешьте попкорн в умеренных порциях. Это поможет не допустить обострения. 

Как приготовить несоленый попкорн при панкреатите 

Домашний попкорн без масла — это здоровая и легкая закуска. Именно такой попкорн следует готовить при панкреатите легкой формы. Однако для этого понадобится микроволновая печь. При других способах приготовления этого лакомства понадобится масло или другой жир. А попкорн при панкреатите не должен содержать жиров, иначе он становится вредным. Максимум, можно добавить щепотку соли. 

Рецепт попкорна при панкреатите

1. Зерна кукурузы высыпьте в бумажный пакет. Загните его края внутрь, чтобы он оставался плотно закрытым. 
2. Плотно закрытый пакет с зернами кукурузы положите в микроволновую печь и поставьте на 3–4 мин на высокую мощность. Шум, с которым будет готовиться попкорн, постепенно станет стихать. Это указывает на его готовность. 
3. Достаньте пакет из микроволновой печи. Аккуратно, чтобы не обжечься паром, откройте пакет. Дайте немного остыть. При желании добавьте щепотку соли или сахара. Снова закройте пакет. Хорошенько встряхните и перемешайте. Готово! 

Лакомиться попкорном при панкреатите следует очень аккуратно. Ведь он содержит много клетчатки. Она вызывает нормализацию пищеварения. Этот процесс, который во многом регулируется поджелудочной железой, может вызвать ее обострение в период воспаления. Чтобы этого не допустить, врачи советуют не только ограничить потребление попкорна при панкреатите, но и готовить альтернативные ему закуски. Среди них — морковь, жаренные на воздухе картофельные чипсы и яблочное пюре.

Альтернативные закуски попкорну при панкреатите 

Морковь. Как и попкорн, нарезанная морковь — это нежирная (0,3 г на 1 чашку) хрустящая закуска. Ее можно сочетать с обезжиренным соусом. К тому же она полезна для здоровья глаз. 

Обезжиренный греческий йогурт не только богат белком и кальцием. Его можно сочетать с полезными фруктами. 

Домашние картофельные чипсы, обжаренные на воздухе. Жаренные на воздухе картофельные чипсы (без добавления сливочного или растительного масла) — это простая нежирная закуска, которую можно приготовить дома во фритюрнице.

Яблочное пюре. Яблочное пюре — это питательная и нежирная закуска, которая обеспечивает естественно сладкий и приятный вкус.

Все это указывает на то, что даже при воспалении поджелудочной железы питание может быть не только полезным, но даже вкусным. И даже попкорн при панкреатите не запрещен, если болезнь находится в стадии ремиссии, а сама закуска приготовлена без жира и специй.