Когда баклажаны могут вызвать пищевое отравление

В этих популярных плодах содержатся опасные гликоалкалоиды

Осторожно: токсины!

Баклажаны являются одними из самых популярных овощей во всем мире. Они обладают противораковым действием, способствуют нормальному весу, защищают зрение и предотвращают развитие сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Однако баклажаны, как и другие пасленовые, содержит опасные для человека соединения. Это — токсичные гликоалкалоиды, в основном соламаргин и хаконин, которые могут вызвать пищевое  отравление.

Больше всего гликоалкалоидов встречается в пасленовых культурах, к которым относятся не только баклажаны, но и помидоры, перец и картофель. Особенно незрелый зеленый картофель или незрелые помидоры представляют угрозу для здоровья.

Незрелые баклажаны также опасны для организма человека. Согласно исследованиям, наиболее токсичные гликоалкалоиды содержатся в почках, листьях, несозревших и спелых плодах. О наличии токсинов свидетельствует горький вкус овоща.

Симптомы: от тошноты до судорог

Умеренное потребление баклажанов не представляет опасности для здоровья. А вот чрезмерное может  спровоцировать пищевое отравление.

Симптомы отравления:

• тошнота и рвота;
• диарея;
• пониженное артериальное давление;
• ускоренное сердцебиение.

В крайних случаях отравление гликоалкалоидами может вызвать судороги, кому и опасную для жизни недостаточность кровообращения.

Кто не должен есть баклажаны?

Стоит знать, что баклажаны содержат насунины,  антоцианины, которые выводят железо из клеток. Поэтому слишком часто этот овощ не следует употреблять в пищу людям, борющимся с дефицитом железа. Баклажаны также не следует есть людям, у которых есть на них аллергия.

Читайте также: Ядовиты ли ягоды черноплодной рябины