Диетологи объяснили, какие сорта сыров следует включать в рацион больным гипертонией

Сыры, которые производят из сыворотки, более нежные и легкие, чем те, что делают из обычного молока. Они могут иметь более нежный вкус и текстуру, а также низкое содержание жира, ведь в сыворотке его меньше, чем в молоке. Поэтому предпочтение следует отдавать таким мягким сырам, считают специалисты лаборатории пищевых продуктов Нью-Йоркского университета (США). 

Поможет нарастить мышцы 

Рикотта производится из сыворотки, которая остается после коагуляции молока, козьего или овечьего, для производства другого вида сыра, например пекорино. Благодаря такому технологическому процессу, рикотта содержит много сывороточных легкоусвояемых белков. 

— Сывороточный протеин относится к легким формам белка и имеет широкий спектр аминокислот. Он идеально подойдет тем, кто хочет нарастить мышцы и при этом похудеть, — рассказывает диетолог Эмили Марторано,  цитирует портал Green Me. 

Помимо этого, рикотта нормализует кровяное давление, укрепляет сердечно-сосудистую систему и предотвращает появление опухолей. 

Чем опасны твердые сыра 

Директор лаборатории  Лурдес Кастро Мортильяро отметил, что поскольку рикотту готовят из побочных продуктов для производства сыра, она полезнее других сортов сыра. Так, пармезан, пекорино и гауда содержат меньше воды, богаты калием и отличаются высокой концентрацией натрия. 

— Тем, кто страдает заболеваниями почек или гипертонией, надо контролировать потребление натрия. Им лучше выбирать мягкие сорта сыров, которые менее соленые, например рикотту или фету, — советует Лурдес Кастро Мортильяро. 

Цельные сыры, хотя и являются ценным источником белка и кальция, могут также содержать большое количество жиров и калорий. Поэтому от них следует отказаться тем, кто стремится похудеть. Им подойдут козий сыр, фета и рикотта, которые содержат пробиотики и благоприятно воздействуют на микробиом кишечника.