Консервированные помидоры содержат больше ликопина, чем свежие

Консервированные помидоры содержат больше ликопина, чем свежие

Многие люди избегают замороженных продуктов, считая, что они являются обработанными и, следовательно, менее здоровыми. Однако это не всегда так. Некоторые замороженные и консервированные продукты могут быть питательнее, чем свежие, особенно если они были обработаны и упакованы спустя несколько часов после сбора урожая. 

Овощи и фрукты с момента сбора урожая постепенно теряют свою питательную ценность. Через несколько дней некоторые из них становятся беднее еще на 50%. 

— Консервирование включает в себя нагревание пищи в течение нескольких минут при 120–140°C. Это убивает микроорганизмы и дезактивирует некоторые ферменты, которые способствуют потере питательной ценности, — рассказали сотрудники Ниранджан из Университета Рединга (Великобритания) в интервью изданию The Conversation.

Это относится и к заморозке. Понижение температуры примерно до –20 °C замедляет химические реакции в пищевых продуктах. 

— Распространенная практика бланширования продуктов перед замораживанием дезактивирует естественные ферменты в пище, предотвращая дальнейшую потерю питательных веществ, — объясняют эксперты. 

Получается, что при сборе овощи и фрукты быстро теряют свою питательную ценность, а заморозка продлевает жизнь. Это касается черники, зеленого горошка, брокколи, фасоли. 

В свою очередь консервированные помидоры содержат больше ценного антиоксиданта ликопина, чем свежие помидоры. 

Преимущества замороженных и консервированных продуктов 

  • Сохраняют питательные вещества; 
  • не содержат пищевых добавок; 
  • имеют длительный срок хранения; 
  • доступны круглый год. 
Реклама
Как работают аппараты искусственной вентиляции
Во время пандемии COVID-19 ученые и изобретатели с...
Свиньи будут выращивать органы для трансплантологии
Химерная технология включает в себя интеграцию чел...
Реклама
Как снять зуд при молочнице
Чем снять зуд при молочницеКак убрать зуд при моло...
Лечение молочницы в домашних условиях
Как избавиться от молочницы в домашних условиях с ...
Реклама
Дневная сонливость может быть симптомом опасного заболевания
Чрезмерная дневная сонливость (Excessive Daytime S...
Контактные линзы для глаз могут вызвать заболевания печени и даже рака: исследование
Контактные линзы представляют собой тонкие и гибки...
Реклама