Консервовані помідори містять більше лікопіну, ніж свіжі

Консервовані помідори містять більше лікопіну, ніж свіжі

Багато людей уникають заморожених продуктів, вважаючи, що вони є обробленими й, отже, менш здоровими. Однак це не завжди так. Деякі заморожені та консервовані продукти можуть бути поживнішими, ніж свіжі, особливо якщо вони були оброблені та упаковані за кілька годин після збирання врожаю.

Овочі та фрукти з моменту збирання врожаю поступово втрачають свою поживну цінність. За кілька днів деякі з них стають біднішими ще на 50%.

— Консервування включає нагрівання їжі протягом декількох хвилин при 120–140°C. Це вбиває мікроорганізми та дезактивує деякі ферменти, які сприяють втраті поживної цінності, — розповіли співробітники Ніранджану з Університету Редінга (Великобританія) в інтерв’ю виданню The Conversation.

Це стосується і заморожування. Зниження температури приблизно до –20° C уповільнює хімічні реакції у харчових продуктах.

— Поширена практика бланшування продуктів перед заморожуванням дезактивує природні ферменти в їжі, запобігаючи подальшій втраті поживних речовин, — пояснюють експерти.

Виходить, що при зборі овочі та фрукти швидко втрачають свою поживну цінність, а заморожування «продовжує життя». Це стосується чорниці, зеленого горошку, броколі, квасолі.

Своєю чергою консервовані помідори містять більше цінного антиоксиданту лікопену, ніж свіжі помідори.

Переваги заморожених та консервованих продуктів

  • Зберігають поживні речовини;
  • не містять харчових добавок;
  • мають тривалий термін зберігання;
  • доступні цілий рік.
Реклама
Як працюють апарати штучної вентиляції
Під час пандемії COVID-19 вчені та винахідники пра...
Свині вирощуватимуть органи для трансплантології
Химерна технологія включає інтеграцію людських сто...
Реклама
Як зняти свербіж при молочниці
Чим зняти свербіж при молочниціЯк прибрати свербіж...
Лікування молочниці в домашніх умовах
Як позбутися молочниці в домашніх умовах за допомо...
Реклама
Денна сонливість може бути симптомом небезпечного захворювання
Надмірна денна сонливість (Excessive Daytime Sleep...
Контактні лінзи для очей можуть спричинити захворювання печінки та навіть раку: дослідження
Контактні лінзи є тонкими й гнучкими пластинками, ...
Реклама