Перловка при панкреатиті

Перловка та підшлункова залоза

Перловка – це вид крупи, яку отримують із ядра перлової ячмінної культури. Вона має зерна, оброблені таким чином, щоб надати їм сферичної або перловидної форми, звідси й походить її назва. Перловка є популярною крупою в різних кухнях і відома своїм нейтральним смаком та поживними властивостями.

Поживна цінність перловки

Перловка містить такі поживні компоненти (на 100 грамів продукту, суха вага):

  1. Калорії: близько 345 ккал.
  2. Білки: приблизно 12 грамів.
  3. Вуглеводи: близько 73 грамів.
  4. Дієтичні волокна: приблизно 4 грами.
  5. Жири: близько 2 грамів.
  6. Вітаміни групи В: включно з вітаміном В1 (тимін), вітаміном В2 (рибофлавін), і вітаміном В3 (ніацин).
  7. Мінерали: такі як залізо, магній, фосфор і марганець.

Перловка багата на білки і вуглеводи, що робить її хорошим джерелом енергії. Вона також містить вітаміни та мінерали, що сприяють підтримці загального здоров’я.

Особливості харчування за панкреатиту

У разі панкреатиту рекомендується дотримуватися спеціальної дієти, яка допомагає знизити навантаження на підшлункову залозу і пом’якшити симптоми захворювання. Основні рекомендації включають:

  1. Низький вміст жирів, таких як олія, вершки, жирне м’ясо і смажені страви, оскільки вони посилюють симптоми.
  2. Обмеження цукру і солодких продуктів, щоб зменшити навантаження на підшлункову залозу і контролювати рівень цукру в крові.
  3. Високий вміст білка в курячому м’ясі або рибі забезпечує організм необхідними поживними речовинами.
  4. Помірне споживання вуглеводів, таких як овочі, каші та хлібці.

Часті й дрібні прийоми їжі невеликими порціями кілька разів на день, щоб не перевантажувати підшлункову залозу.

Роль перловки за панкреатиту

Перловка – корисний компонент раціону завдяки своєму складу та легкій засвоюваності. Вона містить помірну кількість білка і мінімальну кількість жирів, що робить її більш придатною для вживання порівняно з жирними м’ясними продуктами. 

Однак важливо враховувати індивідуальні реакції організму і консультуватися з лікарем або дієтологом, щоб визначити, наскільки безпечна й ефективна перловка в разі панкреатиту.

Перловка при панкреатиті та її вплив на організм 

Перловка має кілька корисних властивостей для пацієнтів із панкреатитом, якщо він у стабільній фазі:

  1. Низький вміст жирів.

Перловка містить мінімальну кількість жирів, що робить її менш навантажувальною для підшлункової залози, особливо порівняно з жирними м’ясними продуктами.

  1. Помірна кількість білка.

Ця крупа є гарним джерелом білка, необхідного для підтримки тканин організму та відновлення.

  1. Багатство мінералами.

Перловка містить мінерали, такі як залізо, магній і фосфор, які необхідні для здоров’я.

  1. Дієтичні волокна.

Перловка містить дієтичні волокна, які сприяють нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту та запобігають закрепам.

Можливі проблеми при вживанні перловки при панкреатиті

Незважаючи на корисні властивості крупи, її великі зерна можуть спричиняти в пацієнтів певні проблеми в разі панкреатиту:

  1. Високий вміст вуглеводів.

Перловка, як і інші крупи, містить вуглеводи, які підвищують рівень цукру в крові. Це не корисно для пацієнтів із цукровим діабетом, який часто супроводжує панкреатит.

  1. Можливість виявлення алергічних реакцій.

У деяких людей може бути непереносимість глютену, якого в перловці багато. Тому її вживання спричиняє проблеми зі шлунково-кишковим трактом.

Порівняння перловки з іншими крупами та кашами

Порівнюючи перловку з іншими крупами та кашами, варто зазначити, що вона зазвичай має менше жирів і більш помірну кількість білка, ніж, наприклад, гречка. Порівняно з рисом, перловка містить більше білка і менше вуглеводів.

Важливо розуміти, що вибір між перловкою та іншими крупами залежить від індивідуальних уподобань та рекомендацій лікаря або дієтолога. Пацієнти з панкреатитом мають зважати на свою індивідуальну реакцію на продукти та страви і регулювати раціон відповідно до цього.

Рекомендації щодо вживання перловки в разі панкреатиту

Хворим на панкреатит рекомендується вживати перловку в невеликих порціях, щоб не перевантажувати шлунок і підшлункову залозу. Почніть з невеликої порції, близько 1/4 або 1/2 склянки, і оцініть, як вона сприймається вашим організмом.

Крім того, замість одного великого прийому їжі краще віддати перевагу кільком невеликим порціям протягом дня, включно з перловкою, щоб полегшити травлення.

Способи приготування, які можуть зробити перловку більш придатною для пацієнтів з панкреатитом:

  1. Варіння у воді.

Варіть перловку у воді, без додавання олії або жиру. Це зменшить вміст жиру та калорій у страві.

  1. Готування на пару.

Приготування на парі – це більш щадний метод приготування, який зберігає поживні речовини і робить кашу ніжнішою.

  1. Додавання овочів.

Для поліпшення смаку і травлення можна додати відварені овочі, такі як морква, кабачки або броколі. Овочі збагачують страву вітамінами та дієтичними волокнами.

Альтернативи перловці в раціоні за панкреатиту

Рис є ніжною крупою і легкозасвоюваним джерелом вуглеводів. Білий рис найкраще підходить, але помірна кількість корисних добавок, таких як овочі, зробить його цікавішим з погляду смаку і поживності.

Гречка багата білками і мінералами, такими як залізо і магній. Її включають часто в раціон з урахуванням індивідуальної переносимості.

Вівсянка є джерелом розчинних волокон, які допомагають у підтримці нормальної роботи шлунково-кишкового тракту. Її готують на воді або нежирному молоці.

Пшоно багате на білки та мінерали, і воно є альтернативою в разі панкреатиту.

Висновок

Перловка допустима в раціоні пацієнтів із панкреатитом, але за умов якщо є стійка ремісія. Крупа слугує джерелом білка і вуглеводів, за умови дотримання невеликих порцій і легкості її засвоєння. Однак індивідуальна переносимість продукту має враховуватися, і пацієнтам слід проконсультуватися з лікарем або дієтологом.

Чи можна за гострого панкреатиту їсти перлову кашу?

Згідно із загальними рекомендаціями за гострого панкреатиту слід утриматися від вживання пшона, перлової, ячмінної, кукурудзяної крупи, розсипчастих каш, макаронних виробів і бобових.

Як перловка впливає на підшлункову залозу?

Перловка має захисну дію для шлунка від секрету підшлункової залози.

Кому не можна їсти перлову кашу?

Крупа містить глютен (хоча його і менше, ніж у пшениці), тож людям із целіакією та іншими формами непереносимості глютену варто назавжди виключити ячмінь і всі його похідні з раціону. Також перлова каша протипоказана людям із підвищеною кислотністю.

Кому корисно їсти перловку?

Перловка – потужний антиоксидант, у ній утричі більше селену, ніж у рисі. Вона корисна вагітним і матерям-годувальницям, а також людям із високим холестерином, ішемічною хворобою серця, атеросклерозом, із запальними та іншими захворюваннями кишківника.

Як впливає перлова каша на кишечник?

Надмірне вживання може спричинити метеоризм, розлад кишківника та діарею. Людям із проблемами шлунково-кишкового тракту їсти її потрібно з обережністю, Варто взяти до уваги, що перлова крупа знижує рівень цукру в крові, тому все добре в міру.

Реклама
Ущелина хребта діагностується у кожного десятого
Тиждень Spina Bifida у Великобританії був присвяче...
Знайдено ферменти для отримання універсальної групи крові
Простий метод переливання крові з однієї групи в і...
Реклама
Лікування бронхіту без антибіотиків
Як вилікувати бронхіт без антибіотиківПоширені пит...
Антибіотики при бронхіті
Антибіотик при бронхіті — дієвий спосіб активної д...
Реклама
Як без ліків швидко та ефективно вилікувати кашель
Для лікування кашлю лікарі рекомендують пити багат...
Фахівці назвали головні причини, через які розпадаються сімейні пари
Згідно зі статистикою, середня кількість розлучень...
Реклама