Петрушка при панкреатиті – додавання в харчування з обережністю

Панкреатит вимагає особливої уваги до харчування. Продукти, які пацієнт включає до свого раціону, мають допомогти уникнути загострення симптомів. Одне з питань, яке особливо цікавить пацієнтів – використання петрушки за панкреатиту. Дізнаємося, чи варто включати зелень у свій раціон і за яких стадій це дозволено.

Петрушка та її склад

Петрушка – це популярна рослина, яка широко використовується в кулінарії як спеція і прикраса страв. Вона багата на вітаміни (включно з вітамінами A, C і K), мінерали (кальцій, залізо, цинк, магній) і антиоксиданти. Крім того, вона містить ефірні олії та флавоноїди, які мають позитивний вплив на здоров’я.

Флавоноїди у гілочках петрушки зміцнюють імунні сили організму. Навіть сушена петрушка не втрачає своїх цінних властивостей, ба більше, у збереженому вигляді їх майже у 20 разів більше, ніж у свіжому. 

Одна з унікальних властивостей петрушки полягає у вмісті провітаміну D₂. Речовина сприяє кращому засвоєнню фосфору і кальцію. Вона корисна для печінки так, як виробляє ферменти, які покращують його функції. 

Не обов’язково використовувати тільки зелену частину петрушки. Її корінь також має корисні властивості. Крім того, із зелені роблять соки, фреші, змішують із соком селери, огірка. 

Заморожена петрушка не втрачає своїх корисних властивостей. Її можна додавати взимку в салати та супи. 

Коли петрушка відцвітає, її насіння також додають у їжу. У ньому більше ефірних олій, ніж в іншій частині рослини.

Дія петрушки на різні органи

Перелічимо основні корисні речовини в петрушці, що чинять корисну дію на органи:

• вітамін К і поліфеноли зміцнюють кісткову систему;
• фолієва кислота зміцнює судини й серце;
• флавоноїд апігенін позитивно позначається на розумовій активності, покращуючи пам’ять, а також зменшує запалення;
• каротиноїди – захищають зір;
• антиоксиданти запобігають ймовірності цукрового діабету, розвитку онко;
• калій знімає набряклість, покращуючи роботу нирок;
• рослинна клітковина покращує перистальтику кишечника.

Усі ці корисні властивості рослини будуть тільки в разі помірного її вживання, при цьому важливо знати свої хронічні захворювання й отримувати консультацію від лікаря.

Але як діє петрушка на підшлункову залозу?

Петрушка за панкреатиту

Петрушка – джерело клітковини, яка допомагає підтримувати регулярність кишкових рухів і здоров’я кишечника. Якщо в раціоні бракує клітковини, то зростає ймовірність закрепів, збільшення ваги, а також виникає постійне відчуття сонливості та здуття живота, підвищується рівень холестерину.

При панкреатиті петрушка іноді викликає непередбачувані реакції. Це можна пояснити активним виробленням шлункового соку і підшлункових ферментів. У низці випадків це посилює симптоми панкреатиту, такі як біль, діарея і дискомфорт.

Крім цього, існує й позитивний вплив зелені в разі запального захворювання шлунково-кишкового тракту. Наприклад, виділимо такі терапевтичні аспекти:

• регенерує запалені тканини органу;
• підвищує імунітет;
• усуває болі;
• стимулює секрецію в підшлунковій залозі; 
• чинить протинабрякову дію.

Важливо розуміти, що петрушка за панкреатиту, залежно від фази захворювання, іноді перетворюється на шкоду.

Дія прянощі в разі гострого захворювання органу

Існує низка деяких елементів, що містяться в петрушці, які посилюють перебіг хвороби. Перелічимо деякі з них:

1. Груба клітковина викликає подразнення стінок шлунку. Результатом можуть стати діарея, нудота, блювота.
2. Ефірні олії посилюють секрецію і залоза відчуває запалення.
3. Хоча аскорбінова кислота корисна для організму, але її вдвічі більше, ніж необхідно організму за добу.

Коли гостра фаза минула й аналізи підтверджують позитивну динаміку, потрібно вислухати рекомендації лікаря, щоб дізнатися, чи можна включити в раціон вітамінну зелень.

Хронічна стадія ШКТ

Садова пряність потребує обережності та поступового введення, тому найкраще не починати вживати петрушку в сирому вигляді. Найкраще робити це поступово, починаючи з додаванням її у відвари, бульйони, супи та тушковані рагу з овочів.

Якщо захворювання увійшло в стабільну стадію ремісії, то зелень дозволено додавати у своєму природному вигляді, але не більш як 20-50 грамів. При цьому необхідно стежити за своїм станом.

Загальні рекомендації щодо вживання

Якщо ви хочете включити у свій раціон петрушку в разі панкреатиту, рекомендується дотримуватися обережності:

1. Консультація з лікарем.

Проконсультуйтеся з вашим лікарем або дієтологом, перш ніж вносити зміни у свій раціон.

2. Обмежена кількість.

Якщо лікар дозволив вам вживати петрушку, використовуйте її в обмежених кількостях, щоб уникнути надмірної стимуляції підшлункової залози.

3. Відстеження реакції.

Уважно стежте за тим, як ваше тіло реагує на петрушку. Якщо з’являються нові симптоми або посилюються колишні, припиніть її вживання до кращих часів свого стану.

Протипоказання

Крім заборони петрушки за гострої стадії панкреатиту, існують ще додаткові протипоказання: 

• вагітність;
• діти до 3 років;
• запалення нирок;
• гострий гастрит або виразка шлунка. 

Альтернатива петрушці

Замість петрушки можна розглянути такі альтернативи для приготування страв:

1. Кінза, або коріандр, також багата на вітаміни й антиоксиданти та додає аромат і смак стравам.
2. Свіжий базилік – це ще одна чудова альтернатива. Він має приємний аромат і смак і використовується в різних стравах.
3. М’ята додасть свіжості та легкого м’ятного смаку вашим стравам.
4. Кріп покращує травлення та надає смаку різним стравам.
5. Цибуля шалот (зелена цибуля) теж використовується замість петрушки для приготування страв.

Важливо пам’ятати, що за панкреатиту необхідно уникати жирних, гострих, смажених і важких страв. Крім того, рекомендується вживати невеликі порції. Завжди консультуйтеся з лікарем або дієтологом для розробки індивідуального раціону, який відповідає вашому стану здоров’я і потребам.

Висновок автора

Петрушка – корисна рослина, але в разі панкреатиту слід використовувати з особливою обережністю. Важливо обговорити будь-які зміни в дієті з медичним фахівцем, щоб уникнути негативних наслідків і якісно підтримувати своє здоров’я.