Эксперты объяснили, каким людям удается есть калорийную пищу и не поправляться

Метаболизм — это совокупность химических процессов, которые происходят в организме для поддержания его жизнедеятельности. 

Процессы метаболизма 

Анаболизм — это процессы синтеза и построения новых молекул в организме. Например, синтез белка из аминокислот, синтез гликогена из глюкозы и синтез жиров.

Катаболизм — это процессы разложения и расщепления сложных молекул для выделения энергии и образования простых молекул. Среди них — расщепление глюкозы в процессе гликолиза для выделения энергии в форме АТФ, расщепление жиров в процессе бета-окисления.

Метаболизм в организме контролируется различными факторами: генетикой, уровнем физической активности, состоянием здоровья и питание. Ускоренный метаболизм может способствовать сжиганию большего количества калорий и поддержанию здорового веса, в то время как медленный метаболизм может привести к накоплению лишнего веса

Ученые Пизанского университета (Италия) впервые определили изменения концентрации в крови в ответ на высококалорийную диету с высоким содержанием углеводов. Для этого они провели исследование с участием 69 человек, которые ежедневно потребляли около 4000 килокалорий, то есть в два раза больше, чем при нормокалорической диете. При этом в течение суток они находились под наблюдением в метаболической камере для измерения расхода энергии и термогенной реакции на диету.

Результаты показали, что при одинаковом количестве потребляемых углеводов калории, сжигаемые окислением углеводов, могут варьироваться до 500 ккал/день в зависимости от метаболизма каждого человека.

— Мы обнаружили, что люди, которые были способны окислять больше углеводов при соблюдении высококалорийной диеты с высоким содержанием углеводов, также  больше всех могли увеличить в крови концентрацию гормона glp1. Гормон glp1 стимулирует поджелудочную железу вырабатывать инсулин. Соответственно, клетки способны окисляться, то есть сжигать больше углеводов, — объяснил руководитель исследования, профессор биоинженерии Паоло Пьяджи, цитирует портал Green Me.

Идентификация гормона glp1 в качестве биомаркера метаболического профиля в будущем позволит разработать эффективные методы лечения против ожирения. 

Эксперты напоминают, что различные продукты и упражнения могут влиять на скорость метаболизма. Например, богатая белками диета или упражнения силового характера могут увеличить скорость метаболизма, в то время как избыточное потребление калорий или сидячий образ жизни могут привести к замедлению метаболизма.