Рафинированное подсолнечное масло может вызвать гормональный дисбаланс организма

Подсолнечное масло содержит полиненасыщенные жирные кислоты, такие как олеиновая и линолевая. Однако частое употребление этого масла может вызвать увеличение уровня холестерина в крови и развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Также следует учитывать, что подсолнечное масло является одним из аллергенов. Поэтому людям, склонным к аллергии на растительные масла, лучше отказаться от него. 

Особенно на вредность масла влияет процесс рафинирования. Он включает в себя несколько стадий очистки и обработки подсолнечного масла с целью удаления примесей. 

Этапы рафинации 

Дегуммация. На этом этапе удаляются гуминовые вещества, такие как фосфолипиды; 

отбеливание включает в себя использование различных абсорбентов, таких как активированный уголь, для удаления цветных пигментов и других примесей;

дегидратация удаляет влагу из масла с целью увеличения его стабильности и снижения вероятности окисления;

дезодорация помогает устранить неприятные запахи и вкусы. 

Масло обрабатывается паром при высокой температуре и давлении, чтобы уничтожить все бактерии и микроорганизмы.  После этого масло подвергается дегуммированию, то есть обработке фосфорной кислотой для удаления фосфолипидов, которые затрудняют его хранение.

Затем масло отбеливают, чтобы сделать его более прозрачным. И, наконец, подвергают дезодорированию, или обработке паром, для удаления запаха и вкуса, которые могут быть присущи нерафинированному маслу.

В результате рафинированное масло имеет более стабильную структуру и длительный срок хранения, чем нерафинированное. Но во время процесса теряет полезные вещества, такие как витамин Е и другие антиоксиданты. При этом в нем образуются трансжиры, которые могут вызвать гормональный дисбаланс организма. К тому же такое растительное масло очень калорийное, что повышает риск развития ожирения. 

В процессе рафинирования могут использоваться химические растворители и абсорбенты, которые могут оставаться в масле в небольших количествах.

Кроме того, рафинированные подсолнечное масло, как и многие другие растительные масла, могут иметь повышенное содержание омега-6 жирных кислот, что, по некоторым исследованиям, может быть связано с воспалительными процессами в организме при чрезмерном употреблении.